海边月见草油和饼粕的化学成分及特性!-食品与发酵工业.PDF

第 卷 第 期 陈炳华等：海边月见草油和饼粕的化学成分及特性 ’1 , 海边月见草油和饼粕的化学成分及特性! 陈炳华 刘剑秋 （福建师范大学生物工程学院，福州， ） (+%%%, 摘 要 对海边月见草种子油的理化特性、脂肪酸组成及其饼粕的营养成分进行了分析和评 价。结果表明，海边月见草油主要以不饱和脂肪酸为主，含量为** -%. / 0 1-**/ 。其中. 个产地的油酸含量为, -1/ 0 1 -2+ / 、亚油酸为,2 -.. / 0 *-,% / ，有很高的营养保健功能。 饼粕中粗蛋白、粗脂肪、粗纤维的含量分别为 、 、 ，氨基酸总量达 ， ( -2 / ’, -+ / ’% -’ / ’ -’+ / 包括 种必需氨基酸（ ），占总量的 。此外，还含丰富的矿质元素，尤其是 、 的 * 344 ’, -.(/ 56 78 含量较为突出。 关键词 海边月见草油，饼粕，脂肪酸，营养成分 海边 月见草油 （ 甲酯，其中 亚麻酸（ ）甲酯为 公司 !#$%’( )*%%(’()*+ ? @A4 9BCD6 ! 9:;=:）系柳叶菜科月见草属多年生草本植 产品，纯度E 11 / 。 物，具有耐盐、耐瘠薄、抗旱、抗风力等抗逆 无水乙醚、 、甲醇、碘等为分析纯。 FGH 性。自然生长于福建、广东等省的沿海沙滩 !# 主要仪器 地、防护林下及其周边生境，野生资源蕴藏量 电热恒温水浴锅，索氏提取器，日本岛津 ［］ 相当丰富 。近年研究表明，海边月见草种 @5?,4 型气相色谱仪（含5?IJ4 色谱数据处 子含油量高，油中富含以亚油酸为主的不饱 理器、检测器 ），日立 型氨基酸自 KLM *(+?+% ［］ ’ 和脂肪酸 ，且经人工栽培获得的种子，其油 动分析仪，微量凯氏定氮仪，电感耦合等离子 中脂肪酸组分及不饱和脂肪酸总量与野生种 体原子发射仪，阿尔贝氏折光仪。 ［］ ( 实验方法 很接近 ，显示海边月见草植株生态适应性 !$ 强，易栽培。榨油后的饼粕营养成分丰富，含 -( - 种子油理化特性测定 蛋白质、氨基酸、粗纤维及矿质元素等多种成 相对密度（比重瓶法）、折光率、碘值、皂 分。为探索海边月见草油及其饼粕的利用价 化值、酸值，见参考文献［］。 . 值，本文对福建东山县等 个产地的海边月