百事可乐糖标准及测试方法.pptVIP

百事糖标准与测试方法 2007年12月4日 南 宁 设备与试剂 电导仪 蒸馏水 0.01N KCl 电导校准液（1273?S/cm,20℃) 分析天平，? 0.0001 g 150 ml 烧杯 电磁搅拌器 测试步骤 1. 校正电导仪，校正温度控制在20oC ± 0.5oC 2. 测量去蒸馏水（20oC）的电导率 3. 配制糖样品： 用干净烧杯称取28.0 ? 0.1 g糖，加入蒸馏水至糖溶液样品总重为100.0 ? 0.1 g 4. 将样品的温度调至 20oC ± 0.5oC 5. 用样品溶液润洗电极2-3次 6. 将电极插入溶液中 7. 对糖样检测，记录读数并计算灰分含量 灰分 % = 样品电导率 - (0.35)X(水电导率 ) 1666.7 注意事项 1. 校正 a. 保证电导仪经过校正。校正温度确保在20oC ± 0.5oC 电极 a. 每次使用的前后要清洁电极 b. 将电极浸入样品溶液中，电极的检测池部分应全部浸没在溶液中。 c. 电极应距离烧杯壁至少1/4英寸 d. 除去附在电极上的气泡 用样品溶液润洗测试用的烧杯内壁2-3次，以确保作了彻底清洗。 3. 样品 搅拌过程中应密封烧杯口，防止水分蒸发。 测试步骤 分别称取100? 0.1g糖和100?0.1g蒸馏水。开动电磁搅拌器，一边搅拌一边把糖加入水中。 如果样品色值大于100 I.U，用0.1N HCl或0.1N NaOH调节PH至7.00 取约一半样品进行过滤 (0.45 μm孔径滤膜) 过滤后的样品脱气 5. 分光光度计： a.调节仪器的波长，420nm b.调零：用配制样品的去离子水，对分光光度计的样品比色皿和 参比比色皿调零 将过滤后的样品装入样品比色皿进行检测 色值计算公式： 色值 I.U. = 过滤样品读数 x 1000 X 162.66 (比色皿长度／厘米) x (克/毫升固态糖) 8. 取在另一半未过滤的那部分样品。 将样品装入样品比色皿进行检测。 浊度计算公式： 浊度 A.U. = （未过滤样品读数－过滤样品读数）x 1000 X 162.66 (比色皿长度／厘米) x (克/毫升固态糖) 注意事项 1. 糖样的溶解 a. 糖必需是符合水分含量要求。 用单独的容器分别称量水和糖样 搅拌过程中应密封烧杯口，防止水分蒸发 2. 校正 a. 校正（调零）仪器和配制糖溶液应使用同样的蒸馏水 按质量手册和／或制造商的说明来校正分光光度计 3. 吸光值的读取 a. 用精密擦镜纸擦干净比色皿两侧透光部分 b. 确保比色皿中的样品没有气泡 c. 使样品稳定一段时间，以得到稳定的读数 设备与试剂 A) 烘箱 B) 带盖的烘干专用表面皿（镍金属制品或其他适用制品）。 C) 硅胶式干燥器 D) 镊子 E) 分析天平， ? 0.0001g 测试步骤 把烘干专用表面皿放进烘箱，在105oC ? 1oC下烘30分钟。 用镊子把表面皿放在硅胶式干燥器里，冷却至室温? 2oC 精确称量表面皿的重量。 取20-30g糖倒入表面皿中，精确称量其总重。 将装有样品的表面皿放入烘箱，在105oC ? 1oC下烘3小时。 用镊子取出表面皿，放置到硅胶式干燥器里，冷却至室温? 2oC 精确称量冷却后表面皿的重量 计算水分公式： 水分％＝100x(W2-W3） W2-W1 W1=表面皿的重量；W2=表面皿+干燥前样品的重量 W3=表面皿+干燥后样品的重量 按照上述重做一次水分测试，重做的结果与前一次的结果相差应小于?8％ 注意事项 禁止手直接接触平皿，应使用镊子等工具。 平皿干燥后，应尽可能快的称取糖样。 确保烘箱温度控制在105oC ? 1oC 烘干专用平皿直径6-10CM，高2-3CM。 平皿装的糖样品不要超过1CM厚。 设备与试剂 A) 采用石英楔补偿器的检糖计(带国际糖度标尺，单位oZ，精确度? 0.01 oZ ） B) 恒温水浴箱20.0 ? 0.1oC C) 200mm旋光仪石英样品池 D) 电磁搅拌器 E) 天平， ? 0.0001g F) A级100ml容量瓶 测试方法步骤 准确称量26.000g样品糖至100ml容量瓶里，添加蒸馏水至指示刻度 将样品放置到水浴箱里至样品温度为20 ? 0.1oC 将蒸馏水放置到水浴箱里至温度为20 ? 0.1oC 用蒸馏水为旋光仪调零 用样品液润洗2-3次样品池。 检测样品，记录读数Pt 旋