鱼油复合天然抗氧化剂-食品与生物技术学报.PDF

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2019-03-23 发布于天津
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鱼油复合天然抗氧化剂-食品与生物技术学报.PDF

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第 19 卷第6 期无锡轻工大学学报 Vol. 19,No.6 2000 年 11 月 Journal of Wuxi University of Light Industry Nov., 2000 : 1009- 038X(2000) 06- 0579- 04 鱼油复合天然抗氧化剂 1,2 1 吴克刚 , 杨连生 ( 1. 华南理工大学食品与生物工程学院, 广东广州510641; 2. 汕头大学海洋生物省重点实验室, 广东汕头515063) : 研究了一种复合天然抗氧化剂, 其能有效延鱼油的氧化, 抗氧化效果明显优于常用的 BHABHTPG 及天然混合生育酚茶多酚. : 油; 天然抗氧化剂; 氧化 : TS202 : A Complex Natural Antioxidant for Fish Oil 1, 2 1 W Ke-gang , YANG Lian-sheng ( 1. Food and Biotechnological College,South China niversity of Technology, Guangzhou 510641; 2. Marine Biological Laboratory, Shantou niversity, Shantou 515063) Abstract In this paper, a complex natural antioxidant( CNAO) was studied. Theresults showed that CNAO could delay theoxidation of fish oil effectively and was better than natural mixed tocopherols, tea polyphenols and synthetic antioxidants such as BHA,BHT,PG. Key words fish oil; natural antioxidant; oxidation , - 3 , , . , [ 1, 2] . , , , [3,4] CNAO. . , , 1 材料与方法 , [5] 1. 1 ., [ 7] . , . [6] 15% : TBHQ ~ 20% ; 180~ 200 , 30 min, 24 h, [8] TBHQ . . :2000- 01- 20; :2000- 09- 14. : ( 1969- ) , ,,