青梅果实不同极性组分的抗氧化活性-江苏农业学报-江苏农业科学院.PDF

江苏农业学报（ＪｉａｎｇｓｕＪ．ｏｆ Ａｇｒ．Ｓｃｉ．），２０１６，３２（１）：２１１～２１５ ｈｔｔｐ：／ ／ ｗｗｗ．ｊｓｎｙｘｂ．ｃｏｍ ２１１ 王兴娜，汪　 晶，黄午阳，等． 青梅果实不同极性组分的抗氧化活性［Ｊ］．江苏农业学报，２０１６，３２（１）：２１１⁃２１５． ｄｏｉ：１０．３９６９／ ｊ．ｉｓｓｎ．１０００⁃４４４０．２０１６．０１．０３３ 青梅果实不同极性组分的抗氧化活性 １ ２ １ ２ １ １ 王兴娜 ，　 汪　 晶 ，　 黄午阳 ，　 王　 猛 ，　 李春阳 ，　 王　 帆 （１．江苏省农科院农产品加工所，江苏 南京 ２１００１４； ２．南京林业大学化学工程学院，江苏 南京 ２１００３７） 　 　 摘要：　 为了研究青梅（Ｐｒｕｎｕｓ ｍｕｍｅ）果实不同极性组分的抗氧化活性，按极性梯度对乙醇提取物的水悬液依 次用氯仿、乙酸乙酯、正丁醇进行液⁃液萃取，获得氯仿萃取物、乙酸乙酯萃取物、正丁醇萃取物及剩余的水相４个组 分。 分别测定乙醇提取物原液和这４个组分的多项抗氧化能力指标，包括总抗氧化能力（ＴＥＡＣ）、氧化自由基清除 能力（ＯＲＡＣ）、ＤＰＰＨ 自由基清除能力（ＤＰＰＨ）、亚硝酸盐清除能力、三价铁还原抗氧化能力（ＦＲＡＰ），以及其中的 总黄酮和总多酚含量。 结果显示，经萃取后剩余水溶物的抗氧化能力比乙醇提取物降低，各萃取物比乙醇提取物 抗氧化能力增强，其中以正丁醇萃取物抗氧化活性最高，其次为乙酸乙酯萃取物。 总黄酮和总多酚含量也以正丁 醇萃取物最高，水相含量最低，与抗氧化能力具有一致性。 说明青梅主要抗氧化组分存在于正丁醇萃取物中，总黄 酮和总多酚是其具有抗氧化活性的主要成分。 关键词：　 青梅； 抗氧化活性； 极性组分； 总黄酮； 总多酚 中图分类号：　 Ｓ６６２．４　 　 　 文献标识码：　 Ａ　 　 　 文章编号：　 １０００⁃４４４０（２０１６）０１⁃０２１１⁃０５ Ａｎｔｉｏｘｉｄａｔｉｖｅ ａｃｔｉｖｉｔｉｅｓｏｆ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔｐｏｌａｒｅｘｔｒａｃｔｓｆｒｏｍＰｒｕｎｕｓｍｕｍｅ ｆｒｕｉｔｓ １ ２ １ ２ １ １ ＷＡＮＧ Ｘｉｎｇ⁃ｎａ ，　 ＷＡＮＧＪｉｎｇ ，　 ＨＵＡＮＧ Ｗｕ⁃ｙａｎｇ ，　 ＷＡＮＧ Ｍｅｎｇ ，　 ＬＩ Ｃｈｕｎ⁃ｙａｎｇ ，　 ＷＡＮＧ Ｆａｎ （１．Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ ｏｆ ＦａｒｍＰｒｏｄｕｃｔＰｒｏｃｅｓｓｉｎｇ，ＪｉａｎｇｓｕＡｃａｄｅｍｙｏｆ ＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ，Ｎａｎｊｉｎｇ２１００１４，Ｃｈｉｎａ； ２．Ｃｏｌｌｅｇｅｏｆ Ｎａｎｊｉｎｇ Ｆｏｒｅｓｔ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｎａｎ⁃ ｊｉｎｇ ２１００３７，Ｃｈｉｎａ） 　 　 Ａｂｓｔｒａｃｔ：　 Ｉｎ ｏｒｄｅｒｔｏｓｔｕｄｙｔｈｅａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔａｃｔｉｖｉｔｉｅｓｏｆｄｉｆｆｅｒｅｎｔｐｏｌａｒｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓｆｒｏｍｆｒｕｉｔｓｏｆＰｒｕｎｕｓ ｍｕｍｅ，ｅｔｈａｎｏｌ ｅｘｔｒａｃｔ ｗａｓｐａｒｔｉｔｉｏｎｅｄ ｗｉｔｈ ｃｈｌｏｒｏｆｏｒｍ，ｅｔｈｙｌ ａｃｅｔａｔｅ，ａｎｄ ｎ⁃ｂｕｔａｎｏｌ ｓｕｃｃｅｓｓｉｖｅｌｙ，ａｎｄ ｆｏｕｒ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｐｏｌａｒｉｔｙ（ｃｈｌｏｒｏｆｏｒｍ， ｅｔｈｙｌ ａｃｅｔａｔｅ，ｎ⁃ｂｕｔａｎｏｌ，ｗａｔｅｒ） ｅｘｔｒａｃｔｓｗｅｒｅ ｏｂｔａｉｎｅｄ．Ｔｒｏｌｏｘ ｅｑｕｉｖａｌｅｎｔ ａｎｄｏｘｉｄａｎｔ ｃａｐａｃｉｔｙ （ＴＥＡＣ），ｏｘｙｇｅｎ ｒａｄｉｃａｌ ａｂ⁃ ｓｏｒｂａｎｃｅ ｃａｐａｃｉｔｙ （ＯＲＡＣ），ＤＰＰＨｒａｄｉｃａｌ ｓｃａｖｅｎｇｉｎｇ ａｃｔｉｖｉｔｙ （ＤＰＰＨ），ｎｉｔｒｉｔｅ ｓｃａｖｅｎｇｉｎｇ ａｃｔｉｖｉｔｙ，ｆｅｒｒｉｃｒｅｄｕｃｉｎｇ ａｎｔｉｏｘｉ⁃ ｄａｎｔ ｐｏｗｅｒ （ＦＲＡＰ），ｔｈｅｔｏｔａｌｆ