大豆化学·加工工艺与应用 (美)Keshun Liu著 江连洲主译.pdfVIP

第 章　 农业特点、生产和市场 在美国和世界范围内，随着大豆每年产量的稳步增长，大豆 已成为 日益重要 的农业商品（图 据估计，全球大豆产量是 亿 吨 ，主 要生产 国是美 国、巴西、中 国、阿根廷和 印度（图 每年 ，美 国农场 主生产大豆 占全世界大豆产量的一半。由于大豆具有广泛的适应性和 固氮的能力，大豆已成为世界主要经济作物之一。本章向读者介绍大 豆 的起源，以及其在北美洲和欧洲的早期历史，农业 的特 点、生产及大 豆的市场 。进一步的资料可参阅 图 过去 年美 国和世界每年大豆 的产量 资料来源 图 年期间大豆主要生产 国的产量 比例 资料来源 起源 历史和地理的证据表 明：大豆第一次 以驯化农作物 出现在 中国的 东北部，大约在公元前 世纪 的周朝（ 。大