菇类含有更丰富的膳食纤维.ppt

2019/2/7 阿邦論菇 2 營養價值高 菇類比起蔬菜豆類等植物性食物，菇類含有更豐富的膳食纖維，硒元素和礦物質，更接近肉類的蛋白質，更多的必需氨基酸種類以及更多的維生素D原-麥固醇。 此外蔬菜中常見的維生素B1、B2，菸鹼酸(B3)和B6，和硒鈣鎂磷鐵鋅等礦物質，菇類亦通通含有。 2019/2/7 阿邦論菇 3 多吃多健康 幾乎所有菇類都含有特殊的活性成分，能去除威脅健康的危險因子。 例如抗癌、降膽固醇、降血壓、抗血栓、調節免疫功能…..或有促進健康的作用。 例如增強學童的學習能力與促進生長發育，所以多吃多健康。 2019/2/7 阿邦論菇 4 多吃沒負擔 菇類低糖、低脂、低膽固醇、低鈉、低熱量的特性，完全符合營養學家對現代人的飲食建議，不會造成身體負擔。 2019/2/7 阿邦論菇 5 生機飲食的理想食材 涵養菇類生長的培養都來自於天然，如：木 屑、米糠、麥麩、貝殼粉等，在栽重菇類的過程中，可以不用農藥、殺蟲劑，而採用天然的方式除蟲。為了讓菇類長得好，有些菇舍的水源還特別濾淨處理，不受化學藥劑重金屬輻射污染的朵朵鮮菇。 讓您 吃出生機 也保護地球 2019/2/7 阿邦論菇 6 美極鮮味道 它的味道美極了，口感又好，應付天生偏好美食的味蕾實在綽綽有餘，絕不讓您陷入 要健康就要犧牲美食 的兩難局面 2019/2/7 阿邦論菇 7 貨鮮 物美 超值 菇類的好並非空中樓閣，可望而不可求，只要您願意，哪兒都能買得到，因為寶島台灣菇類種類繁多，產量豐富，每天都有鮮貨供應，而且價格合理。 2019/2/7 阿邦論菇 8 料理起來輕輕鬆鬆 菇類易清洗，易煮熟 不需太複雜的烹調技巧 不需花太多時間， 輕輕鬆鬆就能完成一道美味的料理 2019/2/7 阿邦論菇 9 老少咸宜 孩童 肥胖 慢性病患 素食者尤適 孩童多吃菇類，可以攝取人體所需的八種必須胺基酸，以及豐富的維 生素D原，幫助腦部、肌肉與骨骼的成長。 愛吃肉的人多吃菇類，可以在不影響口感的前提下，減少脂肪的攝取，維持蛋白質的水平，讓更多的膳食纖維進到體內清血、清腸。 吃素的人多吃菇類可以避免必須胺基酸的缺乏。 怕胖的人多吃菇類，可以不用擔心熱量、脂肪、醣類攝取過剩，又能攝取維持體力與健康的基本營養素，勿須為了減肥而犧牲健康。 容易便秘或有腸胃毛病的人多吃菇類，可以改善排便情形，幫助消化，維護腸胃健康。 有心血管疾病的人多吃菇類，能幫降血壓、降膽固醇。 有高血壓糖尿病的人多吃菇類，可以不用擔心吃入過多的鈉糖和脂肪。 怕癌症的人，或是癌症患者，多吃菇類可以防癌、抗癌。 2019/2/7 阿邦論菇 10 真菌是什麼? 真菌不僅是一群奇妙有趣的生物，並且和人類的生活密切相關。特別是在中國，許多種類已被用來製成食物或藥物成為傳統文化的一部份。可惜很少有人去注意它們的存在 「真菌」是甚麼?知道的人恐怕不多，事實上這是一種與我們的日常生活密切相關的生物。我們平常吃的各種菇，還有麵包用的酵母菌，都是真菌。據說有健身療病作用的靈芝、冬蟲夏草也是真菌。甚至豆腐乳也是一種真菌的產物!為什麼稱為「真菌」呢?這完全是文字問題。 我們稱呼眼睛看不見的細微單細胞生物為細菌，又習慣上把菇類的生物稱為菌，恐怕此菌與彼菌弄混，才稱之為「真菌」的!在英文中這是兩個完全不相干的字。 2019/2/7 阿邦論菇 11 蔬菜等植物是生產食用菇類等菌類是分解者 蔬菜等植物只要有陽光、空氣、水就能自己製造生長的養分，在食物鏈中扮演的是生產者的角色 而菇類就不同了，它和動物有點像，無法自給自足，必須從其他生物身上取得養分，才能生長茁壯，不過不同的是，動物是把食物整個吃進肚裡去，再把不要的東西排泄出來；至於菇類則是先將它的食物來源進行分解，只是汲取所需的養份，所以菇類在食物鏈中扮演的是分解者的角色。 2019/2/7 阿邦論菇 12 菇類是不行光合作用的 蔬菜長在泥土或水裡，生長的過程中，需要大量的陽光滋養，藉由光合作用，自行合成生長所需的營養素。 而菇類則以朽木、木屑、發酵過的稻草….等為孕育環境，在生長的過程中是不行光合作用的，它會分解木材中的纖維與木質素，並從中獲得蛋白質、礦物質、維生素等營養，作為生長的能源。 2019/2/7 阿邦論菇 13 子實體長成釋放孢子傳宗接代 菇長在自然界中，最重要的任務就是傳宗接代，菌傘下方的菌摺由平貼而挺立，無數蘊藏其中的孢子變瞬時飄散空中，乘風而去，為另一個生命的可能性尋找落腳處；菇的生命也正式從最巔峰的壯年時期往下坡走，逐漸邁向老年與死亡。 在現代化的人工栽培農場裡，在孢子蓄勢待發之前，即是最佳的採收時機，因菇的能量、菁華幾乎都集中在孢子身上，孢子飛走了，菇的價值也就所剩無幾了。 2019/2/7 阿邦論菇 14 菇類是挑剔一族 一朵菇的生命要完美地發展，可得同時配合許多多的條