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教学医院胃肠炎的食物源性爆发 发展中的家庭医学：今后10年的挑战 医院 940张病床，4个自助餐厅 自助餐厅A，位于门诊部,每天有约600名访客及雇员 事件 1997.12.9，在餐厅A进食午餐后，一些人报道有恶心和喷射性呕吐 方法：病例描述 1997.12.9，在餐厅A进食后的每个人都突然出现了下面的症状： 方法：病例发现 我们确定了所以在该餐厅进食的人群，所有没发病的人作为对照组 我们发现了其他的病人，当接触： 方法：问卷调查表 采用标准的问卷以获得医学史和食物史，来自于： 控制措施和干预：餐厅A 餐厅： 实验室检查 对食物采取标准的方法进行处理 －血液琼脂平皿 排除杆菌 －念朱菌属平皿 排除葡萄球菌 －肠病原体平皿 排除 沙门氏菌，志贺杆菌，气单胞菌，弯曲杆菌及耶尔森菌等 样品立即送到市，州，PDA及商业化实验室 RNA测序 重金属测试 结果 N=75（病人＝40；健康者＝35） 平均年龄：39岁（范围25-56） 性别：85%女性 结果：一般描述 疾病的持续时间：平均为24h，(范围12h－72h) 卧床休息 62.5％ 寻求医学治疗 27.5％ 住院 2.5％ 结果：单变量分析 不相关的食物：面包，面包棒，凉拌鸡肉，椰菜色拉，奶酪色拉，凯萨色拉 ，奶酪，三明治，炖牛肉，蒸粗麦粉，鸡粒，奶酪比萨，香肠比萨，炒面条，腌土豆，洋葱，黄瓜，