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方糖SUGARCUBES的种类用途检验包装运输1概述方糖是将
方糖(SUGAR CUBES)的种类、用途、检验、包装运输
1.概述：方糖是将砂糖由细粒状砂糖压制成为方块状糖，在我国只有少数地区生产。
(1)品种：分正方糖和半方糖两种，前者采用半机械化生产，螺旋式压制方法；后者采用连续化生产，滚筒式压制方法。目前我国出口的方糖多数以半方糖为主。我国吉林省生产的长城牌方糖，属于正方型称正方糖是粉状形糖；天津、内蒙古生产的玉柱牌方糖，属于半方型称为半方糖是细砂粒状糖。
(2)用途：方糖在我国食用还不普遍，而在国外用于可可，咖啡，牛奶，果汁等，是人们日常不可缺少的糖制品。
2.加工：将幼砂糖采用压制方法，制成方块状糖。方糖生产的原料选用优质幼砂糖，掺入适量糖粉，以糖液做为粘合剂，按配比要求放入搅拌机内，达到充分搅拌均匀，输送到成型机料斗内，经成型机压制后，将糖块排列在糖盘上，送入烘干室内烤干，取出冷却后挑选合格糖，码放四层每层25块，先用有光纸包装好，然后再装入纸盒，外包一层玻璃纸，用胶水粘贴封口装箱出厂。
3.产地：天津，内蒙古，吉林，广东等省市。
4.输出对象：港澳，东南亚，中东，中近东等国家和地区。
5.品质规格：按照QＢ1214—91。
(1)感官指标：
外观：晶体有光泽，洁白，无斑痕及其它杂质。呈规则正方体或长方体。
味觉和嗅觉：方糖或其水溶液具有白砂糖固有甜味，无异味。
(2)理化指标：见表2—6—3。
(3)卫生指标：见表2—6—4。
表2—6—3方糖理化指标
指标名称
指标级别
特级
优级
一级
蔗糖分 % ≥
99.7
99.6
99.5
干燥失重 % ≤
0.22
0.25
0.30
色值 IUX ≤
32
80
150
硬度 Mpa ≥
1.5
1.5
1.5
电导灰分 % ≤
0.02
0.05
0.08
碎糖量 % ≤
2.0
2.0
2.0
不溶于水杂质 mg/kg ≤
15
40
60
还原糖 % ≤
0.03
0.05
0.10
浊度 度 ≤
3
7
9
?
表2—6—4方糖卫生指标
指标名称
指标
砷(以Ａs计) mg/kg
≤0.5
铅(以Pb计) mg/kg
≤1.0
铜(以Ｃu计) mg/kg
≤2.0
二氧化硫 mg/kg
≤20.0
细菌总数 个/g
≤200
大肠菌数 个/100g
≤30
致病菌(系指肠道致病菌及致病性球菌)
不得提出
?
6.检验：出口方糖按照QＢ1214—91检验。
进口方糖应符合GＢn243—84《方糖卫生标准》。
7.包装：方糖包装每盒有1磅装，0.5kg装，1kg装三种规格。每盒小包装人先用有光纸，装糖块码放四层每层25块，包好后装入纸盒内，盒外面包上玻璃纸，用胶水粘贴封口，盒上印有商标，品名，净重等标志。每箱大包装内垫有防潮纸，每箱装40盒。
8.贮运：方糖应存放在干燥的仓库中，库内温度不超过38℃，空气的相对温度保持在70%以下。成品堆放时要与四周墙壁隔离，离地面0.1米
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