现场突发食媒性疾病之流行病学调查I.PDF

現場突發食媒性疾病之 流行病學調查 I 江大雄 師大健康促進與衛生教育研究所 11111 課程摘要 食品中毒定義及歷年發生情形。 食品中毒的特徵與研判 。 食品中毒事件的通報與流行病學調查 。 食品中毒事件的防制 。 食品中毒事件的調查案例 。 2 1 食品 中 毒 定義 食品藥物管理署 ( ) .tw/content.aspx?site_content_sn=2275  二人或二人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀，則稱 為一件食品中毒案件。  如因肉毒桿菌毒素而引起中毒症狀且自人體檢體檢驗出肉 毒桿菌毒素，由可疑的食品檢體檢測到相同類型的致病菌 或毒素，或經流行病學調查推論為攝食食品所造成，即使 只有一人，也視為一件食品中毒案件。  如因攝食食品造成急性中毒(如化學物質或天然毒素中毒) ， 即使只有一人，也視為一件食品中毒案件。 食品 中 毒 定義 (全民健康保險執行重大交通事故公害及食品中毒事件代 位求償辦法第4條 2006年6月9日 ) 所稱食品中毒事件，係指二人或二人以上攝取 相同食品而發生相似症狀，並且自可疑之食餘 檢體及患者糞便、嘔吐物、血液等人體檢體， 或其他有關環境檢體中，分離出相同類型之致 病原因者。 ※全民健康保險法第八十二條第二項 2 台灣地區 70-102年各月食品中毒發生案件數 5 台灣地區 70-102年食品中毒案件發生場所統計 6 3 台灣地區 70-102年食品中毒發生案件數 與病因物質分類統計表 7 台灣地區 70-102年食品中毒發生案件數 與原因食品 分類統計表 8 4 食品中毒的傳染途徑 絕大多數是經由糞口傳染─吃入或喝入不 潔的食品或飲品。 少部份是接觸傳染諾羅病毒( ) 。 9 食品中毒病患的特徵 腸胃道症狀：噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、裏急後重、 頭暈頭昏、發燒、四肢無力、發冷等。/ 過敏性反應：呼吸急促、皮膚潮紅、心跳加快、全身 癢或肢端癢、皮膚起疹、嘴唇腫脹、