黑木耳袋栽高产新技术 王振安.pdfVIP

一 、 概 述 黑木耳栽培 以往一直采用 自然接种的生产方式，就是将 砍伐 的树木堆放在落叶多、生有杂草 的潮湿树林 中，让木耳 的孢子随风飘撒，自然接种 随着科学技术的进步，人们开始 用洗木耳的水浇在砍下的树木上接种 ，但长出的木耳不仅耳 小，而且产量低而不稳 以后发展为用培育木耳孢子液喷洒 在段木上 的接种方法 ，使黑木耳生产 向前迈进 了一大步，但仍 然存在生产周期长 （一般要 年 ）、产量较低的状况 （平 均每五百斤段木只能产干耳二斤左右 ）。近几年来 国内各地 相继开展了配料栽培黑木耳的研究，使黑木耳栽培技术有 了 新的发展。 配料栽培黑木耳首先遇到一个思想认识 问题 ，即一般人 总认为段木栽培的黑木耳 比配料栽培 的营养价值高 江苏省 农科院综合实验室分析结果（见表 ）以及河北省农科 院微生 物所 中心化验室和北京营养源研究所三处化验结果都表 明： 用棉籽皮生产的黑木耳 ，其蛋 白质含量为 ，氨基酸 为 ；而用段木生产 的黑木耳 ，其蛋 白质含量为 氨基酸为 其他 营养成份 也都优 于段木栽培 的黑木 耳 可见，配料栽培 的黑木耳营养价值 比段木栽培 的高，而且 不附有泥沙和朽木碎屑，食用方便 根据现代仪器对黑木耳 所含营养成份的分析 ，每 克木耳中，含有蛋 白质 克 ， 脂肪 克，碳水化合物 克，维生素 克 ，铁 毫 克 ， 钙 毫克，磷 毫克 ，此外还含有维生素 和胡萝 表 棉籽壳袋栽与段木栽培木耳 的主要营养成份 比较 卜素等。黑木耳不仅含有相当于肉类的蛋 白质含量，而且还 含有人体必需的 种氨基酸 ，这 是一般米 、面 蔬 菜 类 食 品 所无法 比拟 的 黑木耳 中维生素含量很高 其 中维生素 含 量是一般米、面和蔬菜 的 倍 ，比肉类高 倍 因此黑木 耳是一种营养丰 富的食 品 （见表 和表 黑木耳具有滋润强身、清肺益气、凉血止血 、补血活血 等功效 ，能治疗痔疮 出血 、贫血 、崩漏、产后虚弱等症 （见 表 ） 黑木耳富含胶质 ，这种成份有极大的吸附力，有润 肺和清 除消化道纤维的作用 ，因而它也是纺织工人和矿 山工 人 的一种保健食 品 据美 国明尼苏达大学医学 院最近研 究发 现 ，黑木耳里含有一种 阻止血液凝 固的物质 ，经常食用黑木 耳 ，对心脏冠状动脉疾病有预防作用 。医学界最近还发现黑 木耳 中含有 的多糖对癌细胞有抑制作用 我 国人 民对黑木耳 的认识和利用很早 ，公元前一百年 ， 《礼记 》一书 中就 曾记载 ： “芝栭 ……皆人君燕食所加庶羞 也 。”认为蘑菇 、木耳是君王宴席上不可缺少 的菜肴 公元 年 ，北魏 贾思勰撰写 的 《齐 民要术 》一书 中详细记载 了 表 棉籽壳袋栽木耳 的氨基酸含量 作 木耳 羹汤 的方 法 ： “取 枣 、桑 、榆 、柳 树边 生 ，犹软湿 者 ，干 即不 中用 柞木耳亦得 煮五沸 ，去腥汁，出，置冷 水 中，净洮 又著酢浆水 中