地方品种金华厚大高脚普通白菜的发掘与品质测定分析-中国蔬菜.PDF

中国蔬菜 　20 10 (4) : 53 - 56 CH INA V EGETABL ES 地方品种金华厚大高脚普通白菜的发掘与品质 测定分析 1 1 2 1 吴剑锋 　张海娟 　胡贡堂 　余小林 (1 2 ) 浙江大学蔬菜研究所 , 浙江杭州 3 10029; 金华市求是科技发展有限公司 , 浙江金华 32 10 17 摘 　要 : 对地方品种金华厚大高脚普通 白菜进行了植物形态学观察及营养品质测定 。结果表明 : 其含水 率明显低于对照品种杭州油冬儿和早熟 5 号 ; 而粗纤维和可溶性总糖含量比杭州油冬儿高 , 且显著高于早熟 5 号 ; 锌含量显著高于对照品种 , 是早熟 5 号的 19 倍 , 是杭州油冬儿的 4 7 倍 ; VC、钾 、磷和氨基酸含量与 杭州油冬儿相当 , 但明显高于早熟 5 号 。 关键词 : 普通 白菜 ; 金华厚大高脚 ; 营养品质 ; 地方品种 中图分类号 : S634 3　　文献标识码 : A 　　文章编号 : 1000 6346 ( 20 10) 04 0053 04 Exp lo ita t ion an d Ana ly sis of Nutr it iona l Qua lity of L oca l C h in e se Cabba ge Va r iety ‘J in hua Houda ga oj ia o ’ 1 1 2 1 WU J ianfeng , ZHAN G H aijuan , HU Gongtang , YU X iaolin ( 1 Ins titu te of Veg etable, Z hej iang Un ivers ity, H angzhou 3 10029, Z hej iang, Ch ina; 2 J inhua Q iush i S ci Tech D evelopm en t CoL td , J inhua 32 10 17, Z hej iang, Ch ina) A b stract: In th is study, the p lan t morp ho logy of local Ch ine se cabbage 〔B rass ica cam p es tris ( ) ( L ssp ch inens is L M ak ino varcomm un is Tsen et L ee 〕‘J inhua Houdagaoj iao ’ for short a s ‘Houd ) aba i ’ w a s ob served and its nu tritional qua lity w a s te sted. The re su lts ind icated that its mo istu re con ten t is sign ifican tly low er than that of the two con tro l varietie s ‘H angzhouyoudonger ’and ‘Zao shu N o5 ’, the crude fiber and total so lub le