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肯德基企业内部管理 肯德基的创始人 桑德斯上校的故事 • •肯德基是世界最大的炸鸡快餐连锁企业，肯德基的名字KFC 是英文Kentucky Fried Chichen (肯 德基炸鸡)的缩写，这个标志已成为全球有口皆碑的著名品牌。•1930 年，肯德基的创始人哈兰‧桑 德斯在家乡美国肯德基州开了一家餐厅。在此期间，桑德斯潜心研究炸鸡的新做法，终于成功地发 明了由十一种香料和特有烹调技术合成的秘方，其独特的口味深受顾客的欢迎，餐厅生意日兴隆， 这个独家秘方沿袭至今。肯德基州为了表彰他为家乡作出的贡献，授予他桑德斯上校的称号。•桑 德斯上校一身西装，满头白发及山羊胡子的形象，已成为肯德基国际品牌的最佳象征。•桑德斯上 校的成功起始于他四十岁在肯德基州经营Corbin加油站时。为了增加营收，他开始自己制作各式小 吃，提供给过路的旅客，因为他烹煮美食的名声吸引了过往的旅客，生意自此缓慢稳定的成长。在 声誉日增的同时，当时的肯德基州Ruby Laffon于1935年授予他为肯德基上校，以表彰他对肯德基 州餐饮的贡献。 •上校最著名的拿手菜，就是他精心研制发明的炸鸡。这是肯德基现今最受欢迎的 食品，它是由上校在历经十年的研制发明，用调和出的十一种神奇香料配方烹制而成，令人品尝后 吮指回味。 •美味的炸鸡虽然吸引了众多慕名而来的顾客。然而，传统的炸鸡方法必须让顾客等待 三十分钟才可享用美食。到了1939年，这个问题在上校参观一个压力锅展示会时得到解答。上校购 买了一个压力锅回家，做了各种有关烹煮时间、压力和加油的实验，终于发现一种独特的炸鸡方 法。这个在压力下所炸出来的炸鸡是他所吃过最美味的炸鸡，至今肯德基炸鸡仍维持这种使用压力 锅的妙方。•上校的事业在1950年代中期面临一个危机，他的桑德斯咖啡餐厅所在地旁的道路被新 建的高速公路所过，使得他不得不售出这间餐厅。当时的上校已经六十六岁，但他觉得自己还年 轻，不需靠社会福利金过日子，而这反而成了他事业的转机。 •上校用他那1946年出品的福特老爷 车，载着他的十一种香料配方及他的得力助手压力锅开始上路。他到印第安那州、俄亥俄州及 肯德基州各地的餐厅，将炸鸡的配方及方法出售给有兴趣的餐厅。1952年首家被授权的肯德基餐厅 在盐湖城成立，令人惊讶的是，在短短五年内，上校在美国及加拿大已拓展了四百家店，这便是世 界上餐饮加盟特许经营的开始。 肯德基简介 肯德基（KFC ）隶属总部设于美国肯德基州的全球百胜 餐饮集团，是当今世界上最大的炸鸡速食连锁集团；拥 有遍及全球九十一国、超过一万八百多家的餐厅。风迷 全球的肯德基炸鸡是1939年美国桑德士上校(Colonel Sanders)用其独创的十一种神秘香料配方与独特烹调方 法所创而成，现在每天有八百多万顾客在全世界各地享 用肯德基的美味餐点。亚太地区是肯德基目前成长最快 速的地区，在马来西亚、印尼、泰国及中国大陆，肯德 基都巳成为当地最大的西式速食餐厅。肯德基于1985年 4月16 日在台北市西门町成立了台湾的第一家肯德基门 市部，现在全省共有一百二十三家餐厅。 •餐厅遍及九十多个国家，从中国的长城，到巴黎繁华的都会区，处处都可看到以肯 德基为标志的快餐厅。 •肯德基为满足消费者不同层面的需球，对于顾客服务的方式也不断进步，除了店内 用餐、外卖，从奥克兰到阿尔布尔克，在美国已有超过三百家，在其他国家越来 越多的城市已经拓展送餐到家的服务。而且在美国的一些城市中，肯德基餐厅还 与集团内的姐妹餐厅必胜客和Taco Bell合作，在同样位于繁忙街区的餐厅网点同 时对顾客提供餐点。现在，从波多黎各到加州的大学生已将肯德基快餐列入了日 常食谱。 •六十多年前，肯德基的创始人桑德斯上校发明烹制现在被称为「家庭晚餐的替代 品」 ，即提供完整的正餐给没有时间在家做饭、或不愿做饭的家庭，他称之为 「一周七天的星期日晚餐」。 如今，上校的精神和遗产已成为肯德基品牌的象 征，以桑德斯上校形象设计的肯德基标志，已成为世界上最出色、最容易识别的 品牌之一。 集团组织架构图 百胜全球餐饮集团 肯德基餐厅 必胜客餐厅