国内外粮食水分快速检测方法的研究(借用的).docxVIP

国内外粮食水分快速检测方法的研究 孙健周展明唐怀建 （河南工业大学粮油食品学院，郑州450052） 摘 要 综述了国内外粮食水分快速检测的方法，分析了各类方 法及仪器设备的特点和局限性。 检索工具CSCD （中国科学引文数据库）百度文库 关键词粮食水分快速检测 粮食水分检测对粮食的收购、运输、储藏、加工贸易都具有十分 重要的意义。水分过高浪费运力和仓容，促使粮油生命活动旺盛，容易 引起粮食发热、霉变、生虫和其它生化变化〔1）。在我国，由于水分 检测技术的不完善,每年有数百亿斤的粮食因水分含量过高在运输和 储藏过程中霉烂变质，造成了巨大损失（2〕。而粮食水分过低,减少了 粮食重量，影响粮食品质。因此,水分一直是粮食的一项重要质量指 标。 传统的粮食水分检测多是通过干燥或化学方法直接去除粮食中的 水分,检测出样品的绝对含水量。其中干燥法主要包括电烘箱法、减 压法、红外加热法、微波加热法;化学法包蒸憾法、卡尔?费休法和 碳化钙法等（3?5〕。这些方法的检测精度高，适用于实验室检测，但 费时，无法实现快速、在线检测。冃前在国内粮食收购时，仍然存在手 摸牙咬，凭经验来判断粮食的水分，测定结果极不可靠。因此,近年来 人们越来越重视研究粮食水分的快速检测，新的检 测设备不断涌现。 1 粮食水分快速检测方法及仪器设备粮食水分的快速检测，是通过 对与水分有关的物理量（例如物质的电导率、介电常数等）