国内外粮食水分快速检测方法的研究(借用的).docx

国内外粮食水分快速检测方法的研究 孙健周展明唐怀建 （河南工业大学粮油食品学院，郑州450052） 摘 要 综述了国内外粮食水分快速检测的方法，分析了各类方 法及仪器设备的特点和局限性。 检索工具CSCD （中国科学引文数据库）百度文库 关键词粮食水分快速检测 粮食水分检测对粮食的收购、运输、储藏、加工贸易都具有十分 重要的意义。水分过高浪费运力和仓容，促使粮油生命活动旺盛，容易 引起粮食发热、霉变、生虫和其它生化变化〔1）。在我国，由于水分 检测技术的不完善,每年有数百亿斤的粮食因水分含量过高在运输和 储藏过程中霉烂变质，造成了巨大损失（2〕。而粮食水分过低,减少了 粮食重量，影响粮食品质。因此,水分一直是粮食的一项重要质量指 标。 传统的粮食水分检测多是通过干燥或化学方法直接去除粮食中的 水分,检测出样品的绝对含水量。其中干燥法主要包括电烘箱法、减 压法、红外加热法、微波加热法;化学法包蒸憾法、卡尔?费休法和 碳化钙法等（3?5〕。这些方法的检测精度高，适用于实验室检测，但 费时，无法实现快速、在线检测。冃前在国内粮食收购时，仍然存在手 摸牙咬，凭经验来判断粮食的水分，测定结果极不可靠。因此,近年来 人们越来越重视研究粮食水分的快速检测，新的检 测设备不断涌现。 1 粮食水分快速检测方法及仪器设备粮食水分的快速检测，是通过 对与水分有关的物理量（例如物质的电导率、介电常数等）的检测, 相应地测定物质的含水量，一般来说速度较快，易实现在线检测。主要 有电容法、电阻法、射线法、中子法、核磁共振法和声学法等。 1. 1 电容法 电容法测量粮食水分的原理是:不同水分的粮食经过电容传感器, 使电容传感器介质的介电系数￡发生变化，随着介电系数￡的变化, 电容传感器的电容量亦发生变化,这样就可以间接地测出粮食的含水 量〔6?7）。比如含水量较高的粮食相对介电常数越大。 电容法的优点是:结构简单，成本低，易于实现连续快速测量。缺点 是测量精度不高，稳定性差。影响电容式水分计测量精度和稳定性的 原因是多方面的,如被测物料的品种、温度、紧密度等。根据电容法 研究开发的水分测量仪称为电容式水分仪，目前，国内利用电容法测 定粮食水分的仪器的种类较多,如上海生产的SSY- 1B型电脑水分测 定仪、哈尔滨自动化仪表研究所研制的ws - I型粮食温度水分测试 仪等。黑龙江生产的DLS - 3A型电脑粮食水分仪，可以测试玉米、稻 谷、小麦、大豆、高粱等9个粮食种类54个品种，水分测量误差W ±5 %，重现性为0. 2 %（20 %水分以下），使用温度为-5?40 °Co 国外主要有美国制造的FARMEX谷物水分测定仪，以及美国“帝强”M- 3G/ M - 20P谷物水分测定仪，法国特里百特-雷诺（Tripette Renaud）公司生产的Wile55 ,日本KETT研究所生产的PM5013和 PM888 等。 1. 2 电阻法 粮食的电阻特性为：①在一定的含水范围内电阻对数与含水量关 系近似呈线性；②在粮食的含水范围内，电阻的量值变化很大，根据 水分含量的不同，电阻值可能在较低的兆欧级直到高达几十兆欧级之 间；③温度对粮食电阻的影响十分显箸，性质上表现为被测的等效电 阻随降温度的升高而减小〔8〕。电阻法测定粮食水分即是利用粮食水 分含量的不同，其导电率不同，电阻值的变化间接地反映粮食水分含 量。电阻式粮食水分仪结构简单，价格便宜，缺点是信号强度小，取样 要求高，不宜于微量水和高含水量的测定，传感器与样品接触状态会 影响测量精度。 1. 2. 1 高频阻抗法 由于过干粮食的直流电阻很大，使得测量电 阻信号很弱，但在150-350 kHz的交流电场激励下，大多数粮食物料 呈现浴盆导电效应〔9），此时粮食的阻抗较小,这一频带为粮食水分 的敏感频带，施加这一频带的激励信号，可实现粮食水分的快速检测。 在敏感频带的外施电场激励下,粮食水分与其交流阻抗呈对数关系： M 二 bl + b21 n Zx 式中，bl、b2为常数（8〕。阻抗的变化与物料温度、种类和电极间 距有关;此外，也与籽粒结构有关。籽粒有壳体的粮食,其阻抗较大, 稻谷有纤维素和矿物质构成的结构坚硬、高度木质化的谷壳,因而其 阻抗值较大，小麦有纤维素和半纤维素组成的皮层，其阻抗值较稻谷 小，但比大米阻抗要大〔9〕。由于物料在敏感频带的交流阻抗较小, 检测信号相对较大，误差因素的影响也相对较小。交流阻抗法不受被 测种类的限制，测量时间为1?2 so 湖南设计研发的LSK- 1型数显插杆式水分快速测定仪，仪器带有 温度自动补偿、随机误差处理、水分均匀报警器等智能化功能，测量 误差W0. 5 %，重复性优于0. 2 % （10h 1. 2. 2 直流电阻法利用电阻法测定粮食时，首先需要将试样粉 碎,常用的方