第七次课程－淀粉酶于酶催化反应中之抑制现象.DOCVIP

第七次實驗課程－澱粉酶於酶催化反應中之抑制現象 (05/02、05/04、05/05) 實驗原理： 在酵素催化反應過程中，其激活劑或抑制劑可加速或抑制酵素的活性，如氯化鈉在低濃度時為唾液澱粉酶的激活劑，而硫酸銅則是它的抑制劑。本實驗利用水解不同階段澱粉與碘有不同顏色反應，定性觀察硫酸銅在澱粉酶催化反應中之抑制現象。澱粉經酵素催化水解為葡萄糖的不同階段與碘作用之顏色反應如下： 水解 水解 水解 水解 水解 澱粉 → 紫色糊精 → 紅色糊精 → 無色糊精 → 麥芽糖 → 葡萄糖 (遇碘為藍色) (遇碘為紫色) (遇碘為紅色) (遇碘為無色) (遇碘為無色) (遇碘為無色) 實驗步驟： 取8支試管標示為a、b、c、d、e、f、g、h，分別添加0.5％澱粉溶液1 ml。 a試管加入 水1.0 ml 、0.5％ α－amylase 標準液1 ml，將加入之液體搖勻，置於37℃水浴15分鐘，之後取出冷卻，再滴碘液（碘化鉀-碘液）1滴並觀察顏色變化。 b試管加入 水0.5 ml 取代步驟2.的水，其餘步驟同2。 c試管加入 0.1％硫酸銅溶液1.0 ml 取代步驟2.的水，其餘步驟同2。 d試管加入 0.1％硫酸銅溶液0.5 ml 取代步驟2.的水