关于《潮安县凤凰镇茶农生产、种植及销售存在问题》的调研报告.docVIP

关于《潮安县凤凰镇茶农生产、种植及销售存在问题》的调研报告 第 PAGE \* Arabic \* MERGEFORMAT 6 页 经济管理学院 专题调研报告 题 目： 潮安县凤凰镇茶农生产、种植及销售存在问题 团 队 名 称： 茶 友 叶 游 团 队 成 员： 周海健 邱键栩 郭坤捷 康媚媚 陈雅婷 田晓纯 2014年8月5日 关于《潮安县凤凰镇茶农生产、种植及销售存在问题》调研报告 调查目标：基本状态，发现问题，提出建议，促进当地茶叶产业发展 调查时间：2014年7月9日至2014年7月13日 调查对象：潮州市潮安县凤凰镇茶商茶农 调查方式：抽样调查，问卷调查，座谈、研讨 据本团队初步了解，潮州市潮安县凤凰镇的茶叶种植生产等存在一系列问题。如何令当地茶农得到更专业的帮助，这正是我们需要调查研究的主题。 潮州市潮安县凤凰镇茶农基本情况 凤凰镇茶农以本地人为主，极少外地人，基本每家每户都有自己的茶园，规模大约在10亩每家。世代种茶卖茶，传统性较强。而茶叶的各项生产流程基本都靠自家完成，技术祖代流传，独立性强。但是采茶、挑茶的时节，也会请人帮忙。 当地以春、冬茶为主流，夏茶由于叶片汁液较多，品质较差，较少人选择。 对于当地的种植情况，普遍采用扦插、嫁接等手段进行品种繁殖，因此造成品种较多、较乱的情况。其中生产的品种包括玉兰、蜜兰、大乌叶、白叶、鸭屎、芝兰、八仙、锯朵仔等，需要注意的是由于各个品种之间的差异，各种茶的特性不同，因此在加工时技术上也有相应的区别。 在运用传统的种植加工技术的基础上，当地茶农也在寻求技术上的突破。传统上晒青(利用阳光照晒，使茶叶中约30%的水分蒸发)、作青（多为手工抛洒的过程，也有专门机器可以进行，是利用重力作用，使原本储藏于枝条中的水分及营养成分流向叶片）、杀青（利用约200℃-300℃的高温，使茶叶里转化香气物质的酶失活，起到固定香气的作用。）、固形（顾名思义，利用手工或机器（揉捻机）将茶叶的形状固定）、挑选（将经过上述工序产出的毛茶进行挑选，选出其中的枝干和老叶，使茶叶卖相更佳）、烘干。而在烘干的技术上，通过外地人的引进，由传统的碳焙技术增加了抽湿的技术，给当地茶农在加工过程中带来了相当大的便利。但由于顾客的偏好碳焙茶的口味，导致当地仍较多采用碳焙的方法进行烘干。 而关于成本方面，茶叶的生产加工离不开人工的投入，因为茶叶生产加工的过程中可变的因素过多，因此很难利用单一标准进行全程数字化操作。凤凰单从茶的成本里边人工成本比例较大。人工采茶一天人工费用150元左右，一般能采5~7斤原茶，部分茶叶单日可采茶量更少，成本更高。另外茶叶还需晒青，做青，杀青，揉拧，干燥等多道工序，这也提升了他的成本。从原茶到成茶，全部采摘和加工的成本平均在60元左右/斤。 通过几代人的努力，当地茶叶产业——凤凰单枞茶产量和销量呈相对平缓的上升趋势。 在销售方面，凤凰山的茶叶生产长期以来都是以家庭作坊的方式生产销售，在大多数的茶农也很认可这种模式，认为是最适合生产的经营模式。近年，也有一些小型的合作社出现，但数量还有实力都相对比较弱小。其中，其合作模式大多只是小范围的团购农药等物资，朋友间互相介绍顾客，范围较小，信息分享机制受较大限制。 大多存在利益及效率划分等问题，缺乏合作的动力。如果没有一种可以行之有效的提高经济效益，并且可以妥善处理茶农之间利益分配问题的合作模式的话，茶农之间的合作就只能停留在当前的生产数据部分合作的简单模式，而不能进一步的深化。 关于其销售渠道，成都、重庆、浙江、北京、上海、广州、深圳、澄海等。外地茶商会来收购春茶，自己主要代理精加工。70s、80s，很多通过邮局销往国外。虽然凤凰镇单枞茶发展已有一段时间，但是，其销售渠道一直没有太大的变化，大部分茶农仍以依靠老客户老主顾兼以部分外来主动上门采购茶商为主要市场渠道，同时亦缺乏自主开拓的积极性。 同时，我们还对凤凰镇政府对茶农的扶持政策进行了一定程度的了解。当地三农免税政策及一年一度的茶叶评比大赛（但大部分茶农热情不高，参与度较低）。所以，政府的帮扶力度效果不是相当显著。 因此，面对这些困境，他们需要解决相关的问题方案。 分析与结论 在种植技术方面，很多农户都愿意接受专业的技术培训，对自身的传统技术进行一定程度的改变，已达到更大的经济效益； 在加工技术方面，即使会引入新的加工技术（如抽湿技术），但是更多的会迎合顾客的口味，没有达到引入技术的预期效果； 在种植生产成本方面，大多采用雇佣帮工的形式，因此相对于利用机械进行种植生产的作物来说，成本较大； 在销售模式方面，当地