最严重的碘缺乏症是克汀病.PPT

辅食添加 添加目的：满足小儿迅速生长发育的需要，为断奶作准备 添加原则：从少到多，从稀到稠，从细到粗，从一种到多种 注意事项：应在身体健康时进行，每次只可添加一种 四、幼儿膳食 食物多样、谷类为主、多吃新鲜蔬菜和水果 经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉 每天饮奶、常吃大豆及其制品 膳食清淡少盐、正确选择零食、少喝饮料 不挑食、不偏食、培养良好饮食习惯 吃清洁卫生、未变质的食物 食量与体力活动要平衡、多做户外活动、避免过瘦与肥胖 3—6岁幼儿膳食指南： 配制幼儿膳食的原则 符合幼儿营养的需要 适合幼儿消化能力 食物能增进食欲 讲究卫生 粗细粮、米面、荤素、谷豆、干稀搭配 人奶钙吸收率高于牛奶可能与磷含量低有关  婴幼儿营养 一、儿童对热能的需求 基础代谢 生长发育 活动 食物特殊动力作用 排泄物中丢失的热能 我们每天吃的食物里含热能最高的依次为油、糖、各种粮食、薯类 热能供应不足，人体会消瘦；热能过剩，导致肥胖 二、各营养素的功 能和食物来源 蛋白质的生理功能 机体所有细胞构成和功能的重要物质。 帮助营养素在体内消化吸收（酶）。 组成免疫系统（抗体）。 供给热能（氧化分解）。 蛋白质的营养价值 年龄越小，蛋白质需要量越大。 一般来说，动物性蛋白质的营养高于植物蛋白。 如果蛋白质长期供应不足或优质蛋白质摄入不足，可导致营养不良、生长缓慢并容易感染疾病，（消瘦、肌肉柔弱、贫血） 蛋白质的食物来源 瘦肉、奶、蛋、鸡、鸭、鱼等动物蛋白质，营养价值较高，为优质蛋白质。 植物蛋白质大多营养价值较低（米、麦、黍）。 大豆为优质蛋白质。 将几种营养价值较低的植物蛋白质混合后食用，可提高混合食物的营养价值。 脂肪 生理功能：主要是供给热能、构成细胞、保暖等。 营养价值：含不饱和脂肪酸多的油脂，营养价值高，特别是多不饱和脂肪酸，有利于防止动脉硬化，在体内可转化为DHA（脑黄金）。 食物来源：来源于动物油类、植物油类、肥肉等，鱼类脂肪含不饱和脂肪酸多 碳水化合物（糖类） 主要功能：主要供能物质；构成细胞的成分 需要量：所供热量占总热量的50%左右，摄入过量，蛋白质不足，则出现虚胖；供给不足体内蛋白质消耗增加，体重减轻，易致营养不良。 食物来源：谷类、根茎类、食糖等。 应引起注意的几种无机盐 钙：构成骨骼、牙齿。 ↓易导致抽搐、易得佝偻病。 铁：血红蛋白的 重要成分。 ↓可导致缺铁性贫血。 锌：↓食欲不振,口腔溃疡,生长发育迟缓,智力差,免疫力低下,性器官发育不良,脱发,夜盲等 碘：促进甲状腺激素的合成。 ↓易得呆小症。 钙 生理功能 构成骨骼、牙齿。 调节生理功能。 构成骨骼和牙齿以外的钙公占1% 人体中的钙99%存在骨骼、牙齿之中。 小儿钙缺乏（小儿佝偻病） 夜惊夜啼很不安， 出现厌食和盗汗， 形成枕秃或脱发， 以上症状早诊断。 发育不良佝偻病， 免疫低下易感染。 郝氏沟 食物中的钙含量(mg/100g) 食物 含钙量 食物 含钙量 人奶 34 豆腐 164 牛奶 104 黑豆 224 蛋黄 112 青豆 200 大米 13 杏仁 71 小麦粉 31 花生仁 284 瘦猪牛羊肉 69 油菜 108 虾皮 991 红苋菜 178 干海带 348 柠檬 101 紫菜 364 枣 80 钙的主要食物来源 铁 生理功能 铁是合成血红蛋白的重要原料，参 与氧的转运、交换和组织呼吸过程。 食物中铁的吸收率 动物性食物中的铁吸收利用率高。 例如肉、鱼、禽类所含的铁吸收率达11∽22%。 植物性食物中的铁吸收率低， 比如大豆为7%，大米仅为1%。 铁缺乏病 含铁较高的食物 mg/100g 食物 含量 食物 含量 食物 含量 鸭血 30.5 蛏子 33.6 藕粉 41.8 鸡血 25.0 蛤蜊 22.0 黑芝麻 22.7 沙鸡 24.8 黑木耳 97.3 鸡蛋黄粉 10.6 鸭肝 23.1 发菜 99.3 地衣(水浸) 21.1 猪肝 22.6 红蘑 235.1 冬菜 11.4 蚌肉 50.0 冬菇 10.5 苜蓿 9.7 铁的主要食物来源 动物肝脏、全血 畜禽肉类、鱼类 黑木耳、海带 绿色蔬菜 选用亚铁制剂 硫酸亚铁(含元素铁20%) 富马酸亚铁(含元素铁33%) 锌 锌是人体必需的微量元素之一，锌在体内分布广泛，几乎所