酒店概论前言.pptVIP

. 模块一 酒店的发展史及相关概念 一、课程目的、性质任务 《酒店概论》是酒店管理专业的专业必修课程，通过该课程的教学，使学生在了解管理学原理基础上，掌握饭店管理的具体内容，以达到饭店管理者所具备的基本素质和要求，同时对我国饭店业现状、存在问题及发展趋势有正确的认识。 本课程介绍了酒店管理的基本原理和架构，阐述了饭店管理的主要概念和方法，能够让参加本课程学习的学生对酒店管理形成比较完整、系统的认识。 二、本课程与相关课程的关系 本课程的内容，是在运用管理学的原理研究饭店管理特殊性的基础之上形成的，属于专业基础理论 后续课程： 饭店前厅与客房管理，饭店餐饮管理, 饭店财务管理，饭店人力资源管理等。 三、相关教学环节安排 （一）理论教学 重点进行基础理论教学，保证学生有扎实的管理学和饭店管理理论功底。理论教学不局限在教材范围内，要有一定的扩展和链接。 三、相关教学环节安排 （二）教学手段 根据本课程的性质和特点，在采用理论教学和实例教学相结合 的基础上，通过使用PPT课件和教学录像，使课程内容完善和丰富。同时，组织典型案例研讨，饭店培训游戏。 1、讲授 2、影像 3、参观 4、游戏 5、讲座 6、作业 四、参考教材 1、何建明，《现代酒店管理经典》，辽宁科学技术出版社，1996 2、谷惠敏，《世界著名饭店集团管理精要》，辽宁科学技术出版社，2