4风险分析框架.pdf

第一节 风险分析框架 危害与风险 危害与风险  危害： 食品中的一种生物学、化学或物理制剂，还 可能是食品中的生物学、化学或物理条件 有导致对健康不利作用的潜在可能  风险: 有害作用的发生概率  以及有害作用的严重性 Risk Hazard 风险与危害 Hazard 危害 Hit likely ?可能碰撞吗？ Effect serious ?结果严重吗？ Risk风险 Risk风险 风险分析框架: 国际 风险分析框架: 国际  FAO/WHO联合咨询机构(1995-99) 风险分析包括三个步骤：  风险评估  风险管理  风险交流 给以上三个步骤定义  为风险评估建立原则 风险分析框架: 法典指南 风险分析框架: 法典指南  风险及风险分析三个步骤的定义  国际法典委员会的总体决议  科学的作用/其他因素的考虑程度  考虑“其他因素”的评判标准  食品安全风险评估的角色  风险分析的工作原则…法典规定  食品安全风险分析原则  由CCGP提出并完善  由其他委员会或特别工作小组开发或正在开发的原则, 如：CCFH, CCFAC, CCFBT 风险分析的目标 风险分析的目标 风险分析是一个基于科学的、按照结构化方 法进行的开放透明的过程。它包括风险评估、 风险管理以及风险交流  食源性危害风险允许水平的决定  促进风险管理政策和风险交流战略的建立 和完善 风险分析框架 风险分析框架 风险评估 风险管理 基于科学 基于政策 风险交流 关于风险的信息和意见的互动交流 风险分析– 定义* 风险分析– 定义* 风险评估: 由于人类暴露于食源性危害而产生的已知的或潜 在的有害作用的科学性评价. 风险管理: 对减少或降低所评估的风险，选择恰当实施方法 的政策进行权衡的过程 风险交流: 在风险评估者、风险管理者和其他相关团体之间 进行的一种关于风险信息和意见交流的互动过程 *法典程序手册 风险分析– 定义* 风险分析– 定义* 风险评估: 由于人类暴露于食源性危害而产生的已知的或潜 在的有害作用的科学性评价. 风险管理: 对减少或降低所评估的风险，选择恰当实施方法 的政策进行权衡的过程 风险交流: 在风险评估者、风险管理者和其他相关团体之间 进行的一种关于风险信息和意见交流的互动过程 *法典程序手册 食品中的危害 食品中的危害  农药残留