大米国家标准征求意见稿.docxVIP

OB L—201 * 1354-2009 本标准按照GB/T1.1给出的规则起草 本标准是对GB/T 1354-2009《大米》的修订。本标准自实施之口起，代替GB/T 1354-2009o 本次修订以原标准为基础，参考了国际标准化组织的标准ISO 7301:2011 Rice—Specification和国际 食品法典委员会的标准 CODEX STAN 198-1995 Codex Standard for Rice。 本标准与GB/T 1354-2009的主要技术差异如下： ——调整了适用范围； 调整｛定等指标； ——调整了杂质等指标 ——调整了对标签的要求； ——调整了判定规则。 本标准由国家粮食局提出。 本标准由全国粮油标准化技术委员会(SAC7TC270)归口。 本标准起草单位: 本标准主要起草人：***、*** ***、*** 木标准所代替标准的历次版木发布情况为: GB 1354-1978, GB 1354-1986, GB/T1354-2009c 1范围 本标准规定了大米的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则，以及对包装、标签、储 存和运输的要求。 本标准适用于以稻谷、糙米或半成品大米为原料加工的商品大米；不适用于商品碎米，不适用于留 胚米、清洁米及蒸谷米等特种大米，不适用于米线用米、啤酒用米等专用大米，不适用于软米、黑米等 特殊品种大米以及使用了添加剂的大米。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191包装储运图示标志 GB 1350稻谷 GB 2715食品安全国家标准 粮食 GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763食品安全国家标准食品屮农药最大残留限量 GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB/T 5490粮食、油料及植物油脂检验 一般规则 GB/T 5491粮食、油料检验 抒样、分样法 GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5493粮油检验类型及互混检验 GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 5496粮食、油料检验黃粒米及裂纹粒检验法 GB/T 5502粮油检验米类加工精度检验 GB/T5503粮食、油料检验碎米检验法 GB 5749生活饮用水卫生标准 GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB13122食品安全国家标准 谷物加工卫生规范 GB 14881食品安全国家标准食品企业通用卫生规范 GB/T 15682-2008粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法 GB/T 15683大米直链淀粉含量的测定 GB/T 17109粮食销售包装 GB/T 17891优质稻谷 GB/T 18810 糙米 GB/T 24302粮油检验大米颜色黄度指数测泄 GB/T 26630大米加工企业良好操作规范 GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则 GB 1354—201* NY/T593-2013食用稻品种品质 NY/T2334稻米整精米率、粒型、垩白粒率、垩白度及透明度的测定图像法 定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局令［2005J笫75号） 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3. 1 加工精度 milling degree 加工后米胚残留以及米粒表面和背沟残留皮层的程度。分为精碾和适碾，米粒留皮和留胚的程度需 与国家有关部门颁布的大米加工标准样品对照检验。 在制定加工精度标准样品时，应参照下列文字规定： 精碾：背沟基本无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占85%左右（±2.5%）； 适碾：背沟有皮，粒面皮层残留不超过1/3的占75%左右（±2.5%）。 3. 2 不完善粒 unsound kernel 未成熟、损伤粒（包括虫蚀粒、病斑粒、生霉粒）以及糙米粒等尚有食用价值的米粒。 3. 2. 1 未熟粒 immature kernel 籽粒不饱满，全部为粉质的米粒。 3.2.2 虫蚀粒 injured kernel 被虫蛀蚀过的米粒。 3.2.3 病斑粒 spotted kernel 表面有病斑的米粒。 3.2.4 生霉粒 moldy kernel 表面有霉斑的米粒。 3. 2.5 糙米粒 husked rice kernel 完全未脱皮层的米粒。 3. 3 杂质 extraneous matter 除米粒之外的其他物质，包括有机杂质和无机杂质。 3. 3. 1 有机杂质 organic extraneo