沙门氏菌培训资料.pptVIP

沙门菌属 （Salmonella） 简介 沙门氏菌病是公共卫生学上具有重要意义的人畜共患病之一。 其病原沙门氏菌属肠道细菌科，包括引起食物中毒，导致胃肠炎、伤寒和副伤寒的细菌。 除可感染人外，还可感染很多动物包括哺乳类、鸟、爬行类、鱼、两栖类及昆虫。 特性 沙门氏菌革兰氏阴性、两端钝圆的短杆菌（比大肠杆菌细）。（0.7～1.5μm）×（2～5μm）散在。 无荚膜和芽孢，都具有周身鞭毛（除鸡白痢沙门氏菌、鸡伤寒沙门氏菌外），能运动，大多数具有菌毛，能吸附于宿主细胞表面或凝集豚鼠红细胞。 培养特性 A 需氧及兼性厌氧菌。 B 在普通琼脂培养基上生长良好，培养24h后，形成中等大小、圆形、表面光滑、无色半透明、边缘整齐的菌落，其菌落特征亦与大肠杆菌相似（无粪臭味）。 C 鉴别培养基（麦康凯、SS、伊红美蓝）：一般无色菌落。 D 三糖铁琼脂斜面：斜面为红色，底部变黑并产气。 生化特性 1）发酵葡萄糖，麦芽糖，甘露醇和山梨醇产气。 2）不发酵乳糖、蔗糖和侧金盏花醇。 3）不产吲哚、V-P反应阴性。 4）不水解尿素和对苯丙氨酸不脱氨。 伤寒沙门氏菌、鸡伤寒沙门氏菌及一部分鸡白痢沙门氏菌发酵糖不产气，大多数鸡白痢沙门氏菌不发酵麦芽糖。 血清学特性 沙门氏菌具有复杂的抗原结构。 一般沙门氏菌具有菌体(O)抗原、鞭毛(H)抗原和表面抗原(Vi荚膜或包膜抗原)三种抗原。 传播途径 肉的污染 肉及其制品的沙门氏菌检出率美国为20%—25%、英国为9.9%、日本检查进口家禽的污染率为10.3%，国内肉类沙门氏菌检出率在1.1%—39.5%。 蛋的污染 蛋及其制品沙门氏菌检出率为3.9%-43.7%，由于吃蛋引起鼠伤寒病的病例报告逐渐有增加的趋势。 环境污染 食品在加工、运输、出售过程中往往被沙门氏菌污染。沙门氏菌在粪便、土壤、食品、水中可生存5个月至2年之久。 传播问题 恢复期患者和无症状的带菌者也是常见的传染源。 沙门氏菌检测标准 —GB 4789.4-2010 增菌和选择性培养 可疑菌落判定 3、将接种TSI完毕的接种针不要灭菌，直接在营养琼脂平板上划线。 根据上表中可理解为只有在斜面和底层产碱、不产H2S、不产气的情况下可不进行生化鉴定，直接判定为非沙门氏菌，其余任何情况均需进行生化鉴定。 TSI鉴定 三糖铁生化试验 生化试验 1、准备一只2ml无菌生理盐水试管、酒精灯、接种环、生化鉴定套装 。 2、从营养琼脂平板上挑取可疑菌落，接种至生理盐水中，制成0.5个麦氏浊度。 3、依次在各个安瓿（bu\）瓶中滴加菌悬液3滴。 4、在赖氨酸脱羧酶肉汤及对照和氰化钾及对照中个滴加无菌石蜡覆盖。 5、在36℃培养18～24h。 菌悬液制备 OR O.5个麦氏浊度的菌悬液 依次在每个安瓿瓶中滴加菌悬液2～3滴。 第一步 第二步 第三步 生化试验准备 生化试验 色氨酸 吲哚试验阴性 符合 赖氨酸 阳性对照阴性 0NPG 阴性 尿素酶 阴性 KCN 及 对照 阴性 甘露醇 山梨醇 阳性 符合 符合 符合 符合 符合 血清学鉴定 沙门氏菌的分类 沙门氏菌属分为两个种： 肠道沙门氏菌(种) 肠道亚种、萨拉姆亚种、亚利桑那亚种、双相亚利桑那沙门氏菌、 豪顿沙门氏菌及因迪卡沙门氏菌 (6个亚种) 邦戈尔沙门氏菌(种) 沙门氏菌的分类及命名 -沙门氏菌的分类、命名 沙门氏菌 —抗原 O、H、Vi抗原 —vi抗原 因与毒力有关而命名为vi抗原。 由聚-n-乙酰-d-半乳糖胺糖醛酸组成。 不稳定，经60℃加热、石碳酸处理或人工传代培养易破坏或丢失。 Vi抗原存在于细菌表面，可阻止o抗原与其相应抗体的反应。vi抗原的抗原性弱。当体内菌存在时可产生一定量抗体；细菌被清除后，抗体也随之消失。 故测定vi抗体有助于对伤寒带菌者的检出。 新从患者标本中分离出的伤寒杆菌、丙型副伤寒杆菌等有此抗原。 —O抗原 为脂多糖，性质稳定。 比较耐热，100℃不被破坏，也不易被酒精破坏； O抗原以阿拉伯数字表示，从1排到67，但删去了9个抗原，现在有58个抗原； 凡含有群特异性共同抗原的菌型归类为一个