多种因素影响下的超高压提取工艺改良及应用研究.docVIP

多种因素影响下的超高压提取工艺改良及应用研究 摘要：超高压提取技术作为一种新型的提取技术，具有提取效率高、杂质含量少、提取工艺简单等优点。温度、压力、保压时间等都会对超高压提取产生重要影响。通过改变温度、压力、时间、料液比等条件，并对提取工艺进行适度改良，使超高压提取技术不断得到完善，成为了一种较为理想的提取方法，目前已广泛应用于果蔬、中药、茶叶等食品的提取中。 关键词：超高压；提取；工艺改良；影响因素 中图分类号：TS201文献标志码：：/-（）03.043 Abstract：Asanewextractiontechnology，ultrahighpressureextractiontechnologyhastheadvantagesofhighextractionefficiency，lowimpuritycontentandsimpleextractionprocess.Temperature，pressure，pressuretimeandsoonhaveanimportantinfluenceonultrahighpressureextraction.Bychangingthetemperature，pressure，time，ratioofliquidtoconditio，andtomoderateimprovementofextractionprocess，madetheultrahighpressureextractiontechnologycotantlyimproving，hasbecomeakindofidealextractionmethod，hasbeenwidelyusedintheextractionoffruitandvegetable，waterfood，medicine，tea. Keywords：ultra-highpressure；extraction；processimprovement；influencingfactor 超高压提取（Highpressureextraction，HPE），是指??100MPa以上的流体静压力作用于待提取的物质，在保压几分钟直至细胞内外压力平衡后迅速卸压[1]，致使细胞内的有效成分渗透出细胞膜，转移到细胞外的提取液中，从而有效提取目标成分的方法[2]。传统的提取方法主要包括溶剂提取法、升华法和水蒸气蒸馏法[3]，但这些传统方法普遍存在着工艺复杂、产品纯度低[4]和提取效率低[5]等诸多问题。针对传统提取方法的工艺弊端，有学者开展了优化提取技术的研究，其中包括提取工艺及其提取技术的改进[6]。目前，新型的提取技术包括酶提取法[7]、微波提取法[8]、超声波提取法[9]、酸碱萃取法[10-11]、溶剂浸提法[12]和超高压提取法等。 超高压提取技术作为一种新型的提取技术，具有提取效率高、杂质含量少、提取工艺简单等优点，已在食品和药品加工领域广泛应用。林执绚[13]在黄酮的超高压提取的研究中得出总黄酮的提取得率达到了50.2%，比传统方法中的回流方法提高了1.9%，在时间上也缩短了357min。马佩佩等人[14]在研究超高压提取库尔勒香梨多糖的最佳工艺研究中也得出超高压提取方法与微波法相比较，时间更短、得率也相对更高。而且，超高压提取技术不会造成食品温度上升，可以有效避免高温引起的有效成分的改变、降解及其生理活性的降低等问题[15]。超高压技术对共价键几乎无影响，因而对食品中的许多有效成分，如氨基酸、单糖、小分子色素、维生素及香气物质几乎没有破坏作用[16-17]。超高压可适用的提取范围广，利用该项技术可提取极性、醇溶性、弱极性或非极性等有效成分。同时，由于整个超高压提取环节在密闭的环境中进行，因此也可避免提取剂挥发而造成的环境污染[18]。 对超高压提取技术的影响因素，提取工艺与改良及其在果蔬、茶叶、中药领域中的应用进行综述，以期为超高压提取技术在食品、药物等加工领域中的应用提供理论基础。 1超高压提取的影响因素分析 1.1温度对超高压提取的影响 超高压提取与其他提取方法相比，虽然对温度的要求相对较低，但温度的改变也会造成提取效果的改变。这是由于较高的温度能提高分子运动的速率而有利于溶剂分子渗透入细胞内，同时温度的提高有利于细胞壁的软化，减小了被提取物由组织细胞向外扩散的阻力[19]。奚灏锵等人[20]在研究超高压提取香菇多糖的研究中发现，在不同的温度下设置料液比1∶30，保压时间6min，压力300MPa，多糖得率随温度升高呈上升趋势，但在温度到达50℃后，提取率基本不变。由此可见在一定范围内，温度的升高会提高提取物的提取率。杜冰等人[21]在提取灵芝孢子粉多糖的研究也得出了相似的结论。李宏伟等人[22]在超高压提取山楂叶中黄酮类化合物时发现当温度低于4