餐饮业经营管理艺术探索 危立森著.pdfVIP

第 1 页 建设企业文化　　促进企业发展 北京东城饮食公司现有职工 人，大小门店 个 党 的十一届三 中全会 以来，在 区委、区政 府 的领 导 下 ，我 们始终围绕着党的中心工作 ，培育和建设企业文化 ， 倡导、培 育、提 炼“东饮 精神 ”，增 强 了企业 凝 聚力 ，为企业 注入 了生机 和活力，推进了企业物质文明和精神文明建设。 一、增 强 文 化 意 识 ，积 极倡导企业文化 倡导企业文化 ，是企业发展的客观需要 。企业 ，从它诞生 那一天起就在创造着文化 ，而文化也在影响和制约着企业 。拿 我们一个饮食企业来说 ，比如服务员在服务过程 中，为每位顾 第 2 页 “过桥面”后， 地讲上一 段与 “ 客分完 常常会娓娓动 明 过桥面” 由来有关的传说故事 ，给品尝者 以吉祥的慰藉 ，又能使其受到 文化的陶冶 ，吸引更多的回头客 ，提高企业两个效益 ，这是一 种高雅的文化 ，一种传统的饮食文化 。但如果不加 以引导，也 会 使 粗 俗 文 化 蔓延 。如某 拉 面馆 ，一顾 客进 门就 问：“嘿 ！还 拉 不拉 呀 ？”掌柜 的回答更“妙 ”；“有人 吃我就拉 ，您 吃 多少 ，就给 你拉多少 。”这种粗俗、浅薄 的文化 ，带给企业 的后果是可想而 知的。同是吃面 ，但顾客体味到的文化却有天壤之别 。这就要 求企业应该重视塑造 自己的形象，自己的文化 。 我们饮食公司在建设企业的同时，也着意建造企业文化 。 从 年开始我们搞 了民主建制 ，开展社会主义优越性大讨 论 ； 年开展职业道德 、服务规范教育； 年开展革命理 想教育； 年开展社会主义商 品经济大讨论 。围绕企业 的 中心工作 ，一年一个主题去建设企业文化 。这些系统的工作 ， 为企业精神文 明建设奠定 了 良好 的基础 ，促进 了企业经营 的 稳步发展 ，得到了市、区领导的肯定和表彰。 年至 年 ，由于多种因素，致使一些企业人心涣 散 ，有 的企业 管理混乱 ，“跑、冒、滴、漏 ”严 重 ，甚至 发生 了焦 跃 进贪污集 团这样触 目惊心 的大案 ；经济效益在全市饮食 口四 大城区，由原第二位下降至最末位 。面对这种状况 ，我们感到 要扭转这种局面 ，仅仅按照过去传统的思维方式，想 问题 、办 事情 ，恐怕难 以奏效 。如何重新振兴饮食业 ，如何使思想政治 工作 的优 良传统得到恢复和发扬 ？我们抓住企业文化建设这 个重要环节 ，作为突破 口，积极开展工作。 培 育和 建 设企业文 化 被摆 到我们 公 司 的重要 议事 日程 上 。当时我们的主导思想是 ：要通过培育企业文化 ，在企业 内 为职工创造一个 良好的 “小气候”，焕发职工的主人翁责任感， 第 3 页 激励职工的自发意识 ，自觉地与企业 同呼吸共命运 ，达到 “上 下 同欲 ”，形 成 企 业 的凝 聚 力、向心 力 。我 公 司党、政、工、团领 导在此基础上统一了认识 。于是我们在 年 月又制定了 培育和塑造饮食公司企业文化 的规划 ，使东饮企业文化建设 进入 自觉 的新阶段 。 经过几年来的实践，我们体会到，积极地培育和建设有中 国特色社会主义的企业文化，对于造就社会主义 “四有”新人， 改善经营机制 ，真正把企业搞活，消除某些思想观念障碍 ，把 企业体制改革引向深入 ，繁荣社会主义企业的新文化 ，建设社 会主义精神文明，都具有重大的战略意义。