专题2.2 生命活动的主要承担者—蛋白质-2018-2019高中生物人教版必修一分子与细胞全套精品课件 .pptVIP

* * 2004全国有名的事件——大头娃娃 案件中多名婴儿食用劣质牛奶（蛋白质含量极低），出现四肢短小，身体瘦弱，头部浮肿甚至死亡等症状。 2008年，8省发现肾结石患儿达6244例肾结石，都曾服用“三鹿”牌婴儿奶粉，有超过五万名婴儿受到影响。 蛋白质是生命活动的主要承担者。 ①结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质，如肌球蛋白、肌动蛋白等 ②催化蛋白：起生物催化作用，如绝大多数酶 ③运输蛋白：如血红蛋白、细胞膜上的载体 ④调节蛋白：如胰岛素和生长激素等 ⑤免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体 甘氨酸 缬氨酸 H2N－C－C－OH O CH3 丙氨酸 H H2N－C－C－OH H O H2N－C－C－OH H H CH CH3 CH3 O 羧基 氨基 侧链基团（R基） 他们之间有什么相同点？ H原子 2、氨基酸的结构特点： （1）数量关系：每种氨基酸分子至少都有一个氨基和一个羧基。 （2）位置关系：都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 （3）各种氨基酸的区别在于R基的不同。 1、氨基酸的结构通式： C H C H2N OH O R 氨基 羧基 侧链基团 请找出下面这个氨基酸的R基？ 苏氨酸 CH3 CH OH CH NH2 COOH HS CH2 CH NH2 COOH 半胱氨酸 丝氨酸 CH2 OH CH NH2 HOOC 天冬氨酸 C CH2 OH CH NH2 COOH O 下列分子是不是氨基酸？如果是，R基是什么？ C COOH CH3 HOOC H C NH2 CH3 H2N H CH NH2 HOOC CH NH2 HOOC 1 2 3 4 5 × × × √ √ H C NH2 HOOC CH2 NH2 H C HOOC H CH2 NH2 非必需氨基酸：共12种，人体可自身 合成的氨基酸 必需氨基酸：共8种，人体不能自身合成 的氨基酸，必须从外界直接获取。 甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、 苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸 20种氨基酸 3.氨基酸的种类： 4.元素组成：C H O N 、有的含有S 甲 携 来 一 本 亮 色 书 【例2】1、谷氨酸的R基为-C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、 H、O、N原子 数依次是( ) A.5、9、4、1 B.4、8、5、1 C.5、8、4、1 D.4、9、4、1 【例1】组成生物体蛋白质的氨基酸，酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异的产生取决于 （ ） A. 两者的R基组成不同 B. 酪氨酸的氨基多 C. 两者的结构完全不同 D. 精氨酸的羧基多 C H C H2N OH O R1 C H C N OH O R2 H2 H H 脱水缩合 －OH H－ － H OH － C H C H2N O R1 C H C N OH O R2 H H2O 肽键 二肽 脱水缩合反应 酶 肽键 + H2O 二肽 脱水缩合反应 H2O （1）脱水缩合反应 多个氨基酸分子经过脱水缩合反应形成一条多肽链。 H2O 三肽 1.脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基（－COOH）和另 一个氨基酸分子的氨基（－NH2）相连接，同时脱去一 分子水的结合方式。 2.肽键：连接两个氨基酸分子的化学键（－NH－CO－）。 3.二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物。 4.多肽：由多个氨基酸分子缩合而成，含有多个肽键的化合物。 5.肽链：多肽通常呈链状结构，并盘曲、折叠。 关于蛋白质计算题 第1种类型： 2个氨基酸形成1条肽链时，脱掉几分子水？形成多少肽键？ 3个氨基酸形成1条肽链时，脱掉几分子水？形成多少肽键？ n个氨基酸形成1条肽链时，脱掉几分子水？形成多少肽键？ n个氨基酸形成2条肽链时，脱掉几分子水？形成多少肽键？ n个氨基酸形成m条肽链时，脱掉几分子水？形成多少肽键？ 脱水数=肽键数=氨基酸数-肽链数=n-m 某蛋白质分子由n个氨基酸形成的m条肽链组成。已知氨基酸的平均分子量为a，求该蛋白质分子的分子量？ n×a－ (n－ m) ×18 蛋白质的分子量 氨基酸数 X 氨基酸平均分子量 脱水数 X 18 第2种类型： 组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为 A.73472 B.12800 C.63212 D.63140 答案：C 练习2 1条肽链至少含几个氨基（—NH2）和几个羧基（ —COOH）， 2条肽链至少含几个氨基（—NH2）和几个羧基（ —COOH），