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QC 海上皇集团公司企业管理标准 QC / 0001-002 食品采购标准参考资料 2004-12-20 发布 2004-12-25 实施 海上皇集团公司 发布 表 8-1 肉类品种及特征 类别 种类 品种 特征 性能 蓝瑞斯 全身白色偶有蓝班点，腿短、下颚小、 母猪泌乳性强、生长快、屠体中瘦 (landrace pig) 耳朵大而下垂 肉比例较少 杜洛克 毛呈红棕色，由淡至深，体长中等， 成熟快、生长快、脂肪薄瘦肉较多 (duroc jersey pig) 后腿较小，耳小下垂 大约克 全身白色，上有黑斑，体长且深，后 屠宰后肉质细致，瘦肉多 猪 (large Yorkshire pig) 腿不够丰满，耳朵为中等大小 汉布夏 肩部及前脚为白色，其余黑色；耳直 屠全瘦肉产量高 (Hampshire pig) 短，头小 家 黑色猪 头短而宽、颜面凹陷、腹部下垂、尾 (桃园、美浓顶溪) 直长、全身黑毛 繁殖、生长慢、脂肪多 (taiwan pig) 圣达牛 发育迅速、屠体品质优良，抗病性 (santa getrudis 体驱大、毛呈红粽色 强，完全成熟后母牛有 550kg,公牛 cattle) 800-1000kg 畜 白面牛 面、颈、前胸、腹下、尾端为白色外， 适合温带气候，台湾不宜饲养 (Hereford cattle) 其余均为红色 牛 耐热、抗病力强，原本适宜耕种， 黄牛 体驱为黄色 现与其他种肉牛杂交后，可使其产 (yellow cattle) 肉能力与质量提高 类 圣黄一代及二代 为圣达牛与黄牛杂交，体型较大，毛 产肉力及质量均较黄牛好 (san yellow cattle) 呈红粽色 撒能 体型中等，白色背毛，无角，耳朵长 公羊 80kg,母羊 55kg 左右，缺点