打开南京、扬州-罗丹萍.pdfVIP

OPEN 打开 南京 扬州 吃 住 NANJINGYANGZHOU NANJINGYANGZHOU NANJINGYANGZHOU NANJINGYANGZHOU NANJINGYANGZHOU l e t o H d o o F 吃 住 吃在南京WHAT TO？EAT 吃在南京，也是一种享受，因为这个城市有浓浓的文化底蕴。青梅煮 酒，评诗论画，当然其乐无穷，别有韵致。 在南京是“无鸭不成席”。南京人好吃鸭，因此南京的鸭肴也很有名。南 京人吃鸭很讲究，方法也特别多，有盐水鸭、板鸭、烧鸭、酱鸭、香酥鸭、 八宝珍珠鸭等等，各具特色。南京人除了吃鸭肉，几乎鸭子全身都喜欢吃， 比如鸭肠、鸭心、鸭肝、鸭血、鸭肫。爱吃鸭，成了南京人总体的一个标志。 据说，慈禧太后（1835-1908）每年都要南京进贡五百只盐水鸭。因 此，盐水鸭有一个响当当的名字，叫“南京贡鸭”。 鸭血粉丝汤是南京的一道最有特色的小吃。一团粉丝、一堆鸭血、一些 香菜，拌点芝麻辣椒，加点陈年香醋，便是一碗香喷喷的鸭血粉丝汤了。顾 不上淑女绅士的风度哧溜哧溜吞下去，把碗里的汤也全部倒进胃里，然后对 着空碗咂巴着嘴，意犹未尽。会吃的，还会买上一块酥酥脆脆的鸭油烧饼， 一口烧饼一口汤，人间美味也！ 南京人爱吃“草”。有些野菜，外地人认为是普通的草，但到了南京，它 们全都成为了宝。如蒌蒿、菊花脑、香椿头、荠菜、地皮菜等。南京人用这 些野菜炒着吃，做汤吃，包饺子、包包子，花样繁多。 “竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上 时。”春天，带着泥土芬芳的野菜全都冒出来了。男女老少就带着欢声笑语去 踏青。上山时，把满山的春色看在了眼里，下山的时候，也顺便带点春色回 家。到家后洗了择了，把绿油油、水灵灵的野菜炒上一盘，春天立刻绿了餐桌。 南京有一样很特别的菜，去南京一定不能错过，那就是蒌蒿炒臭干。翠 绿色的蒌蒿秆里夹着一些干、硬、黑的臭豆干，吃起来有一种特别的感觉， 还很有嚼头，不管是喜欢或是不喜欢，你都不会忘记这道菜。 南京人胆子大。在南京有一样奇怪的小吃叫“旺鸡蛋”，就是没有被孵 化出的鸡子，如果是活的胚胎，又叫“活珠子”。外形和鸡蛋没什么两样，但 是味道却大不一样。很多外地人一看就觉得很恶心，南京却认为它异常鲜 美。如果你有胆量，那就尝尝吧，没准儿，你会喜欢它。 南京的特色菜有：盐水鸭、蛋烧卖、香菜梗炒鳝丝、气锅滑嫩丸子、江 宁老鹅、咕 肉、炖菜核、鸡茸芦笋、蒌蒿炒臭干等等。 南京的小吃特别诱人，以夫子庙一带为中心。小吃以“秦淮八绝”为代 表。“一绝”为魁光阁的五香茶叶蛋、五香豆；“二绝”为永和园的开洋干丝、 蟹壳黄烧饼；“三绝”为奇芳阁的麻油干丝、鸭油酥烧饼；“四绝”为六凤居 的豆腐脑、葱油饼；“五绝”为奇芳阁的什锦菜包、鸡丝面；“六绝”为蒋有 记的牛肉汤、牛肉锅贴；“七绝”为瞻园面馆的薄皮包饺、红汤爆鱼面；“八 绝”为莲湖甜食店的桂花夹心小元宵、五色糕团。 ·1· I Nanjin