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OPEN SHANGHAI 打开 上海 吃 住 SHANGHAI SHANGHAI SHANGHAI SHANGHAI SHANGHAI l e t o H d o o F 吃在扬州 吃 住 吃在上海WHAT TO？EAT 民以食为天。吃是在上海享乐的头等大事。 上海菜最突出的特点是精致。 上海特色菜有：水晶虾仁、虾子大乌参、八宝辣酱、三黄鸡、脆皮 乳鸽、蟹粉豆腐、醋熘鱼片等等。 上海的小吃数不胜数：生煎馒头、蟹粉小笼、香菇素菜包、蟹壳黄、 桂花糖藕、百果馅酒酿圆子、烘山芋、开洋葱油拌面、萝卜丝酥饼、五香 茶叶蛋…… 大闸蟹虽不是产自上海，可它是上海最响当当的美食。 “西风响，蟹脚痒”，吃大闸蟹的季节是秋天。大闸蟹最常见的做法 是清蒸。金红色的蟹放在青花的瓷盘中端上来，轻轻掰开蟹壳，鲜香味在 空气里弥漫，这只是一段淡淡悠悠的序曲。沉住气，把蟹肚里那些无用的 东西仔细地摘除掉，此时，膏油欲滴，再在上面滴几滴陈年老醋，慢慢送 入口中，刹那间，细腻鲜美的感觉，浸染到全身所有的细胞，扣人心弦的 高潮来临，袅袅不绝。此时此刻惟有尽情享受，因为下一次的高潮要等到 明年的秋天。 其实，品蟹、赏蟹、咏蟹早已是中国五千 年饮食文化中最精彩的一个部分，人们创造出 琳琅满目的蟹宴佳肴，写下无数优美的诗词文 赋。在秋风中，在月圆时，吃着大闸蟹，读着“螯 封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”的诗句，回味 无穷。 上海的油炸臭豆腐值得特别表一表。卖家 的广告词是“不臭不要钱”，可这种“臭”只对人的嗅觉而言，嘴巴是感 受不到的。因此，把从油锅里捞出来的臭豆腐和着辣椒、姜、葱、味精等 佐料，往嘴里一塞，浑然成香。卖家就开始“挂羊头，卖狗肉”，堂而皇 之地称之为“油炸千里香”，“天香臭豆腐”。 在上海还有一种小吃不能不提，那就是老 字号南翔小笼店的小笼包。任何时候去吃小笼 包都得耐心排队，眼巴巴地等着小笼包粉墨登 场的感觉有点像等待一个崇拜的偶像——狂热、 痴迷。南翔小笼店门口那长龙一样的队列是豫 园旅游商城每天的一道风景。 ·1· Hunger breeds disco- ntentment.Eatingisthecru- cial taskwhentravelinShan- ghai. Shanghaicuisineisunique foritsexquisiteness. The special dishes in Shanghaiare：Shui-jing-xia-re cucumber），Ba-bao-la-jian （chicken），Cui-pi-ru-g liu-yu-pian（fish），etc. TherearemanykindsofsnacksinShangha （steame su-cai-