运用半定量食物频率调查法评价拉萨农村藏族婴-中华流行病学杂志.PDF

·394· ·现场调查· 运用半定量食物频率调查法评估拉萨 农村藏族婴幼儿母亲的膳食结构 党少农王振杰康轶君邢远颜虹 【摘要】 目的了解2岁以下藏族农村儿童的母亲膳食结构特点。方法采用半定量食物 频率问卷于2008年对拉萨农村2岁以下藏族儿童的母亲进行横断面调查。结果共调查386名 农村2岁以下藏族儿童母亲，平均年龄28．5岁，平均受教育年限为4．6年。其家庭人均消费植物油 25．9 g／d，显著低于全国平均水平(PO．01)，动物性油脂中酥油、糖和盐的人均每Et消费量分别为 27．8 g，显著高于全国平均水平(P0．01)。共调查91种食物。其中22种食物的中 g、12．99和14．8 位摄入频率为每周一次及以上。因子分析提取三个主要因子，反映三种膳食结构类型，第一因 子是植物性膳食结构，其特点是以蔬菜、谷类、水果为主，辅以少量肉类、奶和豆制品，是该人群 的主导膳食；第二因子是藏族特色膳食，主要摄人以糌粑为代表的富有藏族特色的食物，辅以简 单蔬菜；第三因子是以肉类和奶制品为主的膳食，富有藏族特色。妇女每日平均摄入能量 2097．02 keal，达到膳食营养素参考摄入量(gSI)的91．2％，蛋白质的摄入量只达到RNI的82％，维 生素A摄入量只相当于RNI的34．7％，钙、铁和锌的摄入量相当于RNI的64．6％、174．1％和 150．7％。65％的能量来自谷类，动物性食物只提供了7．4％的能量和15．5％的蛋白质，57．6％的铁来 自糌粑。结论拉萨农村2岁以下藏族儿童母亲的膳食以植物性食物为主，膳食结构单调，存在 蛋白质、能量及微营养素摄人不足。 【关键词】膳食结构；育龄妇女；藏族 the assessed food on with Study dietarypaRern semi-quantitativefrequencyquestionnaireamong ruralTibetanwomenwithchildren than2 inLhasaDANG youngeryears city Shao-nong．矸循，vG Public Yuan。YAN of ghen-jie．KANGYi-jun．XlNG Hong．FacultyHealth。School《Medicine，Xi÷an JiaotongUniversity。痢’an710061，China Correspondingauthor：DANG Shao．nong，Emall：tidshn@mail．xjtu．edu．en This NutionalNaturalScience，oundat／on workwas the China(No． supported钾口grantfiom of 300771835) To the ofruralTibetanwomenwithchildren 【Abstractl0bject：iveexploredietarypattern on witha semi- under2 of Agross．sectional yearsage．Methods surveydietarypaRemtogether food wasconductedTibetanwomeninruralLhasain quantitativefiequencyquestionnaire among 2008．Results386womenwere