用量（摂取量）-鹿児岛大学共同獣医学部.ppt

* 平成18年度　衛生管理責任者等講習会 公衆衛生学概論 鹿児島大学教授　岡本嘉六 農学部獣医公衆衛生学 1．　食品を取り巻く世界と日本の情勢 2．　食品の品質?安全性向上のための社会システム 3．　食品の品質?安全性基準、管理記録、検証、認証 4．　食肉センターにおける衛生管理の進め方 生産から消費までのフードチェーンにおける全ての構成員が協力することによって、初めて、食の安全が向上する。 国際的食料事情：　国際連合「新世紀の発展目標に関する報告」 食料の国際取引における衛生基準：　WTO体制とSPS協定、 Codex委員会と国際獣疫局（OIE）、 米国の政策 1．　食品を取り巻く世界と日本の情勢 「食育基本法」、「食品安全基本法」、「食料?農業?農村基本法」、「環境基本法」 「食品衛生法」、「と畜場法」、「食鳥処理の事業の規制及び食鳥検査に関する法律（食鳥検査法）」、「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令（乳等省令）」 「家畜伝染病予防法」 、「牛海綿状脳症対策特別措置法」、 「家畜排せつ物の管理の適正化及び利用の促進に関する法律」 世界の動向 日本の動向 ●　国際的食料事情 新世紀の発展目標に関する報告　2005 国際連合　　　　 目標 1：　極度の貧困と飢餓の克服 目標 2：　一般的な初等教育の達成 目標 3：　男女平等の推進と女性への公的権限の付与 目標 4 ：　小児死亡率の低減 目標 5 ：　母体の健康増進 目標 6 ：　HIV/AIDS, マラリアおよびその他の疾病の克服 目標 7 ：　環境の持続性を確保 目標 8：　発展のための地球的規模での提携の推進 Goal 1. Eradicate extreme poverty hunger Global poverty rates are falling, led by Asia. But millions more people have sunk deep into poverty in sub-Saharan Africa, where the poor are getting poorer. Progress has been made against hunger, but slow growth of agricultural output and expanding populations have led to setbacks in some regions. Since 1990, millions more people are chronically hungry in sub-Saharan Africa and in Southern Asia, where half the children under age 5 are malnourished. 目標 1. 極度の貧困と飢餓の 克服 世界の貧困率は低下しており、それはアジアがもたらした。しかし、サハラ以南のアフリカだけで100万人以上が貧困に喘いでおり、しかも貧困が更なる貧困を生んでいる。 　飢餓対策は進展してきたが、農業生産高の成長が遅く、ある地域では増大する人口が後戻りさせている。1990年以降、サハラ以南のアフリカと南アジアにおいて数100万人が恒常的な飢餓状態にあり、それらの地域では5歳以下の子供達の半数が栄養失調に陥っている。 The Millennium Development Goals Report 2005 United Nations 新世紀の発展目標に関する報告　2005　国際連合 サハラ以南のアフリカ 南アジア 東南アジア 東アジア ラテンアメリカとカリブ海沿岸 西アジア 北アフリカ 発展途上地域 不十分な食事で生活している人口の割合（％） 2015年の目標 サハラ以南のアフリカ 南アジア 東南アジア 東アジア ラテンアメリカとカリブ海沿岸 西アジア 北アフリカ 発展途上地域 体重が足りない5歳以下の子供の割合（％） Dietary Energy Consumption (2000 - 2002) 1日当りカロリー摂取量　(2000 - 2002) 1969-71 92.8 1979-81 127.0 1990-92 169.0 1995-97 196.6 2001-3 206.2 サハラ以南のアフリカにおける栄養不足人口（100万人） Undernourished Population (2000 - 2002) 栄養不足の人口割合　(2000 - 2002) 0 500 1000 1500 2000 2500 3000 3500 4000 日本 米国 イギリス ドイツ フランス インド 中国 エジプト 穀類 砂糖類