第五章酶和分维生素.ppt

第四章 酶 第一节 酶的一般性质 酶及生物催化剂概念的发展 酶专一性类型 绝对专一性和相对专一性 消化道内几种蛋白酶的专一性 消化道蛋白酶作用的专一性 酶的化学本质及类别 第二节 酶的组成和结构特点 单纯酶 结合酶： 全酶=酶蛋白+辅因子 第三节 酶的分类和命名 酶的活性中心和必需基团 胰凝乳蛋白酶的活性中心 羧肽酶活性中心示意图 酶作用专一性机理 酶专一性的“锁钥学说” 酶专一性的“诱导契合学说” 第五节 酶的作用机理 酶催化的中间产物理论 酶的高效率有关的主要因素 酶分子中可作为亲核基团和酸硷催化的功能基团 胰凝乳蛋白酶分子中催化三联体构象 胰凝乳蛋白酶反应的详细机制（1） 胰凝乳蛋白酶反应的详细机制（2） 第六节 酶促反应动力学 ----影响酶促反应速度的因素 酶促反应速度的测定与酶的活力单位 酶活力测定方法  酶活力的表示方法 影响对酶反应速度的因素 底物浓度对酶反应速度的影响 单分子酶促反应的米氏方程及Km 酶反应速度与底物浓度的关系曲线 米氏方程的推导 米氏常数的意义 米氏常数的测定 酶动力学的双倒数图线 酶促反应初速度的概念 pH对酶反应速度的影响 温度与酶反应速度的关系 激活剂对酶作用的影响 抑制剂对酶作用的影响 抑制剂类型和特点 竞争性抑