朗文高级英语阅读参考（下册）-王志.pdfVIP

推论和归纳 作有效推论的策略 文选 参考译文 食品中的化学物质 丁基羟基 甲苯、硫酸铝、氯化铵、苯 甲酸 这些听起来像是一些你 在车库 中可 以找到的东西。到你厨房 的储藏室去看看 。硫酸铝是用来制作 卤菜的，氯化铵则是用来发酵面团的，而苯 甲酸能防止袋装食品中产生细 菌 。如果没有丁基羟基 甲苯，那么一袋薯片会变得很臭 。如果没有丙酸钙 来隔开霉菌，没有单甘油脂和二甘油脂来乳化其成分，使它们合为一体 ， 那么一块面包将会在两天后变成一块掉色的纸板。 多年来 ，我们都被告知天然食 品更好 。从超市的货架到健康食 品店 ， 越来越多的标签写道：没有添加剂，没有化学物质，没有人工防腐剂。 难道天然食品总是更好的选择吗？ 化学添加剂能够阻止致命的细菌在食物 中蔓延 。不仅如此 ，全 国许多 主要的食 品科学家和研究者都认为，加入一点乙二胺 四乙酸、肌苷酸和味 精，对很多人都不会有害。 例如，螯合剂 乙二胺 四乙酸能束缚金属杂质，使其不能单独作用，以 防食品变色或变质。 至于非常有害的食 品添加剂味精，它在许多食 品中都会 自发产生。这 类食 品包括蘑菇 、西红柿和意大利干奶酪 。在 审查 了数百项研究之后 ，美 国食 品与药品管理局和世界卫生组织得 出结论 ：味精是最安全 的添加剂之 一 。此外 ，美 国过敏、哮喘及免疫学医学会认为，味精不是一种过敏原。 究竟是什么导致 了 “中国餐馆综合症 ”还不清楚。但是布兰说，也许源 自 鱼类产品中发现的化学物组胺。 “如果你要吃天然食品，普通的传统食品可能无与伦 比。”马萨诸塞州 大学退休 的食 品化学家杰克 弗朗西斯博士这样说，他 已经写了好几本食 品安全方面的著作 ， “因此你需要恰到好处，恰到好处就是： ‘别吃那些混 蛋化学 品。 那是废话 ！美 国供应 的食 品中没有毒 。如果有的话 ，美 国食 品 和药物管理局也会将其踢出当今市场。” “我们必须澄清 尚未理解 的东西 ，”曼弗雷德 克罗格博士说道 。他也 是宾夕法尼亚州立大学的食品科学教授 。 “对化学添加剂的恐惧源于 （人们 的 ）无知和 危 言耸 听 ，”他说道 ，“那些反对 技 术发展 的人、化 学恐怖症 患者 以及其他没有真正理解化学添加剂使用基本原理，并对所见包装上读不出 来的名字感到害怕的人夸大了这种恐惧。” 【参考译文 】 在 世纪的前夕，美国是繁荣、安全和 自由的 但也是令人担忧 的。 美 国人在公民文化与道德文化方面感到 了忧虑 。而且这种忧虑并非无 中生 有 。在过去的 年里 ，趋势一直不妙 ，大批坏事情逐渐抬头，而许多好事 情渐渐消失。 这些趋势并非不是人为所致 。美 国的问题是我们 自己造成的，而且还 在继续。 我们 当中太多的人 已变得消极和漠然 ，太多的人在判断基本 的道德与 常人见解 的能力方面 ，在携手共建家园的能力方面 ，在追求创新 的能力方 面缺乏信心。 与我们 的先辈相 比，今天的美 国人 已不那么推崇作为普通公民对他人 应尽 的一份义务与责任 ；不那么推崇作为优 良道德所应具备的奉献精神 ； 不那么推崇受人尊重 的社会重要性 ；不那么推崇在享乐和性方面 的节制 。 人们却更推崇表现 自我、实现 自我和个人的喜好。 阅读练习 【练习答案 阅读练习 选段 参考译文 男性跟 踪 男性 ：位 高权重 者常受青 睐 跟踪者的伎俩我们都熟悉。他们跟踪 目标的性别我们却不了解。 写信 、进行言辞威胁 以及不期而至 的突然造访 ，乔纳森