生命的物质基础___2营养与健康.pptVIP

（5）多种矿物质： 必需矿物质：必须由饮食供应，对维持生命活动、促进生长和生殖有重要作用的无机物。 常量元素：Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg 微量元素：Fe、Zn、Se、Mn、Cu、I、Mo、Cr、F、Si、Ni、Xn等。 组成结构 影响酶活性 调节生理作用 调节酸碱平衡 调节神经肌肉敏感性 …… 营养过剩的危害 过度肥胖：肥胖症，体重超过正常的20%，是身体过度蓄积脂肪的一种病态。 原因：食用过多的高热量食物和饮料，体力活动太少。 危害：易造成动脉硬化、高血压、冠状动脉疾病、糖尿病等。 过度肥胖 身体质量指数（body mass index, BMI）： 与体内脂肪总量密切相关的指标。 BMI=体重（kg）/ （身高m）2 轻体重：BMI18.5 健康体重：18.5=BMI24 超重：24=BMI28 肥胖：28=BMI 最理想的体重指数是22 我国居民的膳食原则（2007）： 一、食物多样，谷类为主，粗细搭配 二、多吃蔬菜水果和薯类 三、每天吃奶类、大豆或其制品 四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 五、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 六、食不过量，天天运动，保持健康体重 七、三餐分配要合理，零食要适当 八、每天足量饮水，合理选择饮料 九、如饮酒应限量 十、吃新鲜卫生的食物 中国居民膳食宝塔 课后思考： 分析小肠内消化是整个消化过程中最重要的阶段的原因？ 为什么说胰液是最全面的一种消化液？ 判断： 猪肉比白菜更有营养。 营养成分丰富的食物多多益善。 感谢聆听！ THANK YOU FOR WATCHING! 演示结束！ C. 胆汁 肝细胞→胆汁→肝管→胆总管 十二指肠 胆囊管→胆囊 （肝胆汁） （胆囊胆汁） 胆囊的功能： 胆囊舒张：容纳胆汁 胆囊收缩：胆汁流入十二指肠 胆汁的性质、成分和作用： 味苦，黄绿色或金黄色， 偏碱性 成分： 无机物：H2O、 HCO3- 、Na+、K+、Cl- 有机物：胆盐、胆色素、胆固醇、脂酸、磷脂酰胆碱、黏蛋白等 胆汁中不含消化酶，与消化功能有关的是胆盐。 （3）小肠具有多种运动形式，有利于食物的消化与吸收 分节运动：指以环形肌舒缩为主的节律性运动。 蠕动波：慢速，0.5~2cm/s，短距离推动食糜经过小肠。 蠕动冲：快速，20~25cm/s，远距离推送，可将有刺激的物质快速排除小肠。 （4）小肠具有特殊结构有利于吸收 环形皱褶 绒毛 微绒毛 绒毛 微绒毛 环形皱褶 小肠上皮仅单层细胞结构 上皮下即是毛细血管和毛细淋巴管 7.5 回盲瓣 回盲瓣上唇 回盲瓣下唇 回盲结肠口 阑尾开口 阑尾 盲肠 升结肠 小肠中的食糜经消化吸收后通过回盲瓣进入大肠; 回盲瓣能抵 抗50-60cm水 柱反向压力。 7.6 大肠 直肠 吸收水和各种电解质（主要在结肠上半段）； 贮存和排除粪便（主要在结肠下半段）。 大肠内细菌的作用： 肠道常居菌种：大肠杆菌、葡萄球菌 发酵：细菌对糖和脂肪的分解 腐败： 细菌对蛋白质的分解 细菌还能利用食物残渣合成Vit.B复合物和Vit.K。 大肠运动和排便反射： 类似分节运动的混合型运动：以利水分和电解质的充分吸收。 集团运动：横结肠和降结肠发生长约20cm的收缩，将粪便压缩成团块并推向下部，以利排便（反射活动）。 7.7 吸收 小肠内主要营养物质的吸收方式： （1）水的吸收：主要靠渗透作用被动吸收 （2）无机盐的吸收 钠的吸收：与糖和氨基酸一起协同转运 钙的吸收：水溶液状态，维生素D、胃酸、脂肪酸促进吸收。 铁的吸收：高铁 亚铁 维生素c （3）糖的吸收（单糖） 载体+2Na++1单糖 血液 （4）蛋白质的吸收 载体+氨基酸+Na+ 三种不同的氨基酸载体系统 大部分吸收入血液 （5）脂肪的吸收 甘油：溶解后进入小肠上皮细胞→入血液 短、中链脂肪酸：扩散入小肠上皮细胞→入血液 长链脂肪酸 甘油一酯 胆固醇酯 磷脂 胆盐（乳化）→可溶微滴→扩散入小肠上皮细胞→入淋巴 脂肪的运输途径以淋巴为主 （6）维生素的吸收 水溶性---扩散方式 脂溶性---与脂类相似，通过淋巴进入血液 维生素B12+内因子→复合物，在回肠末端被吸收 7.8 营养 营养： 食物与正常生理的关系，也就是饮食中的营养素与个体正常发育及保健的关系。 7.8 营养 营养素： 食物的组分。 食物中能被人体消化吸收和利用的物质。 人体需要的营养素： 水、糖类、蛋白质、脂质、维生素、矿物质等。 食物名称 蛋白质(克) 脂肪(克) 碳水化合物(克) 热量(千卡) 无机盐类(克) 钙(毫克) 磷(毫克) 铁(毫克) 大