美酒佳肴：红酒何与主餐的配搭.pptVIP

美酒佳肴：红酒如何与主餐的配 搭 说起餐酒匹配，不能不谈一谈酒和食物 的匹配。在英文台的美食节目中，常常传播 酒与食品搭配的规则。 D7DNK 红酒 对中国人而言，喝红酒毕竟还是新鲜 事，搭配的问题多数人主张“随遇而安”， 有些人认为无论吃什么菜，最喜欢的酒即是 最好的酒。 红酒必须搭配好，才有美酒佳肴的效果 出现。晨鸿信息网因为吃一顿饭，无论中西 D7DNK 红酒 餐，总有好几道不同的菜式，如果喝红酒， 最好同时开几瓶白葡萄或者香槟等，来配合 这些不同的菜式。 这时，有一些经验可以参考。先开白酒 后开红酒，这也与吃西餐“先鱼后肉”的规 矩配合。如果开两瓶或更多瓶的红酒，应先 D7DNK 红酒 饮新酒后饮陈酒，愈陈的酒愈迟饮。如果开 两瓶或更多瓶的白酒，应先饮较“干”的， 再顺次饮“甜”的。一般而言，红酒宜佐红 肉，白酒宜佐鱼或白肉(例如鸡肉)。 即使单是“红酒佐红肉”，也有一定的 讲究。如果你用两瓶不同的红酒，佐两道不 D7DNK 红酒 同的红肉菜式，那便应以酒身比较醇和的红 酒，佐食味比较淡的肉。比方说，吃“焖” 和“炖”的肉。吃野味和调浓味稠汁的肉， 宜选酒身浓郁的红酒。