响应面法优化超声提取绿茶茶多酚工艺.PDFVIP

第７卷第１期 生　物　加　工　过　程 Ｖｏｌ．７Ｎｏ．１ ２００９年１月 ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＢｉｏｐｒｏｃｅｓｓＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ Ｊａｎ．２００９ 响应面法优化超声提取绿茶茶多酚工艺 郭树琴，吴胜举，李　岱 （陕西师范大学 物理学与信息技术学院，西安 ７１００６２） 摘　要：利用响应面法对超声提取绿茶茶多酚的工艺条件进行优化，在单因素试验的基础上，根据中心组合设计原 理采用三因素三水平的响应面分析法，依据回归分析确定最优提取工艺条件。结果表明，其最佳工艺条件为：液料 比为４０２ｍＬ／ｇ，超声功率为４７６Ｗ，提取时间为１５１ｍｉｎ，采用该工艺条件，茶多酚的提取得率达到１０３１２％，通 过响应面法得到一个能较好预测试验结果的模型方程。 关键词：响应面法；茶多酚；超声波提取法 中图分类号：ＴＢ５５９　　　　文献标志码：Ａ　　　　文章编号：１６７２－３６７８（２００９）０１－００３９－０５ Ｏｐｔｉｍｉｚａｔｉｏｎｏｆｕｌｔｒａｓｏｎｉｃｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｏｆｔｅａｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｓｆｒｏｍ ｇｒｅｅｎｔｅａｂｙｒｅｓｐｏｎｓｅｓｕｒｆａｃｅｍｅｔｈｏｄｏｌｏｇｙ ＧＵＯＳｈｕｑｉｎ，ＷＵＳｈｅｎｇｊｕ，ＬＩＤａｉ （ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＰｈｙｓｉｃｓａｎｄＩｎｆｏｒｍａｔｉｏｎＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，ＳｈａａｎｘｉＮｏｒｍａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｘｉ′ａｎ７１００６２，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｏｏｐｔｉｍｉｚｅｔｈｅｕｌｔｒａｓｏｎｉｃｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｏｆｔｅａｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｓｆｒｏｍｇｒｅｅｎｔｅａ，ｔｈｅｒｅｓｐｏｎｓｅｓｕｒｆａｃｅ ｍｅｔｈｏｄｏｌｏｇｙｗｉｔｈｔｈｒｅｅｆａｃｔｏｒｓａｔｔｈｒｅｅｌｅｖｅｌｓｗａｓａｄｏｐｔｅｄ，ａｎｄｔｈｅｆａｃｔｏｒｓｉｎｆｌｕｅｎｃｉｎｇｔｈｅｐｒｏｃｅｓｓｐａｒａｍ ｅｔｅｒｓｗｅｒｅｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄｂｙｒｅｇｒｅｓｓｉｏｎａｎａｌｙｓｉｓＴｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｔｈｅｏｐｔｉｍｕｍｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓｆｏｒｔｈｅｕｌｔｒａ ｓｏｎｉｃｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｗｅｒｅａｓｆｏｌｌｏｗｓ：ｒａｔｉｏｏｆｓｏｌｖｅｎｔｔｏｍａｔｅｒｉａｌ＝４０２ｍＬ／ｇ，ｕｌｔｒａｓｏｎｉｃｐｏｗｅｒ＝４７８Ｗ， ｗｏｒｋｉｎｇｔｉｍｅ＝１５１ｍｉｎ，ａｎｄｔｈｅｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｙｉｅｌｄｏｆｔｅａｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｓｆｒｏｍｇｒｅｅｎｔｅａ＝１０３１２％． Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｒｅｓｐｏｎｓｅｓｕｒｆａｃｅｍｅｔｈｏｄｏｌｏｇｙ；ｔｅａｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌ；ｕｌｔｒａｓｏｎｉｃｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ 　　茶是我国的传统饮料，又是２１世纪的绿色饮 　　目前茶多酚提取方法主要有以下几种：溶液浸 ［１］ 料 。２０世纪６０年代初，日本科学家发现茶叶提取物 提法、金属离子沉淀法、树脂吸附法、超临界流体萃 ［２］ 中含有一种抗氧化活性成分茶多酚（ＴＰ） ，是一类存 取法、微波浸提法和超声波浸提法。 在于茶叶中的多羟基酚性化合物的混合物。 　　超声波浸提法提取天然产物是利用超声波的机 　　茶多酚不仅是一种天然无毒的抗氧化剂，也是 械破碎和空化作用，使细胞破碎，加速浸提物从原料 理想的天然药物，具有多种保健功能和药理作用， 向溶剂的扩散速率，具有提取效率高，不需高温，能耗 它具有清除自由基、抗菌抗病毒、抗肿瘤、抗辐射、 低，提取时间短等特点［１１－１２］。超声法提取茶多酚和 抗氧化、除臭、多药耐药性逆转和防治心血管病等 儿茶素不会改变其结构和性状［１３］。故本试验以绿茶 作用［３－１０］，同时在食品加工、医药、化妆品、农用化 陕青为原料应用超声波提取绿茶茶