营养过剩与健康.ppt

前 言 在每个人的一生中，若以80岁计算，可吃70~80吨食物。人们通过一日三餐就能把上百吨水和食物一口一口地吃下去，经过口腔的咀嚼运动，胃肠的消化吸收，摄取其中的各种营养素来维持人体的新陈代谢活动。 不论是强健体魄的练就，还是聪明才智的发挥，一切都与你日常的膳食息息相关。营养对健康的神奇作用不是立竿见影的，饮食行为对机体的影响具有潜在性、积累性的 特点。当你发现自己过于瘦弱或过于肥胖、体力不济、头脑昏昏的时候再来反省自己的饮食行为，已经为时过晚了，甚至已造成身心健康的某些损害，将造成终生的遗憾，带来不应有的心理阴影。 为此，大家都要主动寻求营养知识，不断提高合理营养的平衡膳食行为，塑造出更为健康的体魄。 营养过剩与健康 一、肥胖发生的原因有环境因素和遗传因素。 1、环境因素。 肥胖是由于摄入的能量超过消耗的能量，剩余的能量转化成脂肪，在皮下堆积，形成肥胖。 过食，尤其是摄入脂肪含量高的食物和碳水化合物引起肥胖。 导致肥胖的主要原因是，不良的生活方式包括能量摄入过多和运动不足。 其造成原因有： 2、遗传因素： 肥胖儿童常有家族史。双亲均肥胖者，子女有70﹪~80﹪发生肥胖； 双亲之一，尤其是母亲肥胖者，子女有40 ﹪发生肥胖；双亲均不肥胖，子女仅有 10 ﹪~14﹪发生肥胖。 蛋白质：肉、鱼、鸡蛋、豆腐等。 钙：牛奶、海菜等。 铁：蛋黄、菠菜等。 维生素：动物肝脏、乳制品、胡萝卜、南瓜、西红柿、花生、白菜、 香蕉、芹菜、 橙等。 小 复 习 3、常见营养过剩症的表现 ①蛋白质过剩症：食欲不振，大便干燥，加重肾脏、肝脏负担等。 ②脂肪过剩症：消化不良，腹泻，食欲不振；肥胖；动脉硬化；还将引起高血脂症、冠心病等。 ③碳水化合物过剩症：龋齿、肌肉松软、易生脓疖、加重糖尿病的病情、食欲不振等。 ④铁过剩症：食欲不振、呕吐、腹泻、大便异常等。 ⑤钙过剩症：妨碍磷的吸收；可引起结石症，早衰等。 ⑥磷过剩症：妨碍钙的吸收。 ⑦氟过剩症：可引起氟斑牙，骨质异常。 ⑧钠盐过剩症：口渴，肾功受损，加重和产生水肿，增加心脏负担。 ⑨维生素A过剩症：头昏、头痛，呕吐，毛发稀少，婴儿前卤隆起。如严重过量引起中毒时可导致呼吸麻痹，甚至死亡。 ⑩维生素C过剩症：如大量长时期服用，突然停止时，会出现食欲减退、乏力、精神困倦、消化不良等“维生素C停药综合症” ⑾维生素D过剩症：食欲不振、血钙过高、组织钙化、氮质血症、中毒等。 4、肥胖的危害 体重增加使心肺的负担加重，活动后容易引发心慌气短、呼吸急促等症状，最终导致血压升高，心脏扩大。 儿童青少年时期的肥胖是成年期发生糖尿病、高血压及动脉粥样硬化的危险因素，约有半数的儿童到成年时可能发生这类疾病。 有些人由于肥胖而致性情孤僻不合群，出现自卑心理而引发行为问题和心理问题。 5、肥胖的预防： 加强健康教育，营养合理，控制饮食。适当吃些粗粮和杂粮，少吃油脂过高和油炸食品，限制热量的摄取，使热量供需平衡。 但在控制饮食的同时，要适当供给富含蛋白质、矿物质和维生素类的食品，提倡摄取低热量食物如低糖、低脂肪食物，提倡饮食定时定量，不过量进食，不暴饮暴食。 加强体育锻炼也是预防肥胖的有效措施。每天运动1~2小时，可消耗热能，控制肥胖症的发生。 5、算一算 根据 “体重指数”公式，测算一下自己的体重是否正常，如果已经达到肥胖，应该怎样做？ 体重指数公式 BMI＝体重（㎏）÷身高（㎡） 看看你的体重是否标准： 单式中分母采用身高（米）的平方值。指数在18.5~24为正常。我国以BMI﹥30为肥胖，BMI﹥40为重度肥胖。 补充材料：以下食物尽量少吃或不吃十大垃圾食品 油炸类食品： 1、导致心血管疾病元凶（油炸淀粉） 2、含致癌物质 3、破坏维生素，破坏蛋白质 加工类食品：（肉干、肉松、肉肠等） 1、含三大致癌物质之一；亚硝酸盐（防腐和显色作用） 2、含大量防腐剂（加重肝脏负担）