磁性淀粉微球固定化脂肪酶的研究-食品科学.PDF

基础研究 食品科学 2004, Vol. 25, No. 4 4 7 磁性淀粉微球固定化脂肪酶的研究 钱斯日古楞 王红英 (大连轻工业学院生物工程与食品工程学院 辽宁 大连 116034) 摘 要 磁性淀粉微球为载体 采用戊二醛交联法固定化脂肪酶 磁性淀粉微球的主要组成是淀粉和磁粉 结 果得到 磁性固定化脂肪酶的总活力 蛋白载量 比活 活性回收率 最适温度和最适pH值分别为4897.15U/g 2+ + 2+ 50.59mg/g98.58U/mg72.73%45和8.0Ca Na和Mg对固定化脂肪酶和自由酶有激活作用 作用大 2+ 2+ + 2+ 2+ 2+ 小顺序为Ca Mg Na Cu和Fe对固定化脂肪酶和自由酶有抑制作用 Cu的作用尤其明显 脂肪酶被 固定化后其热稳定性(在水介质和正己烷中) 操作稳定性 pH稳定性均比自由酶明显提高 固定化脂肪酶和自由 酶在4 下 pH 的8PBS和正己烷中保存34d后 其相对活力分别是78.3%和98.8% 关键词 磁性淀粉微球 脂肪酶 固定化酶 QIAN sirigulengWANG Hong-ying Abstract 50.59mg/g 2+ + 2+ 98.58U/mg72.73%45 and 8. The CaNa and Mg 2+ 2+ + 2+ 2+ 2+ and the action was in the order: Ca Mg Na. They were inhibited by Cu and Fe, particularly by Cu. As compared in PBS (pH8) Key wordsmagnetic starchy microsphereslipaseimmobilized enzyme 中图分类号Q814.2 文献标识码 A 文章编号 脂肪酶(Lipase, EC.3.1.1.3)在动 植物和微生物中普 1.1材料 遍存在 它可催化油脂的选择性水解及其它酯类的转 脂肪酶(活力为6733.58U/g)从日本购置 戊二 酯 氨解反应 因此被用于保健食品生产 微量脂肪 醛 丹东市江城化学厂 聚乙烯醇 天津市天河化学试 酸的浓缩 甘油酯 蔗糖酯合成 葡萄糖酯合成 肽 剂厂 橄榄油 上海化学试剂采购供应站 液溴 沈阳 合成 化工中间体的选择性保护 光学活性异构体的 化学试剂厂 其它试剂均为国产分析纯 拆分 醇和酸的提纯等方面 然而 由于脂肪酶的价 1.2方法 格和稳定性等问题的存在 其应用仍然面临许多困难 1.2.1磁性淀粉功能复合微球的制备[1,2] 采用磁性微球固定化脂肪酶 将会大大提高酶的稳定 将10g可溶性淀粉溶于400ml蒸馏水中 移入装有 性 并且利用磁场很简便地把酶从含有胶体物质或不溶 搅拌口 冷凝管和氮气人口的500ml三颈瓶中 缓慢依 物的反应液中回收并重复使用 因此 磁性固定化脂 次加入0.179mol/L的FeCl2溶液60ml和0.007%的H2O2溶 肪酶具有很广范的应用价值和经济效益