环境污染对食品安全的影响医学课件.pptVIP

贝类营养丰富，美味可口，富含牛黄酸，对各个年龄段的人都具有养生保健作用，深受国内外消费者的欢迎。 贝类食品安全 我国每年都有大量的文蛤ge、菲律宾蛤仔和牡蛎等贝类远销世界各地，是我国主要出口水产品种之一。 * 海水养殖区不断遭到生活污水和工业废水的影响，水质变差，超标率明显增加，某些海湾、河口及浅海的水体富营养化程度日趋严重。 赤潮生物种类增加，发生频率日趋频繁，已严重危及贝类等水产生物的安全和卫生。 贝类食品安全 * 水体污染物 3.1 酚类污染物 3.2 氰化物 3.3 石油 3.4 苯及其同系物 3.5 污灌中的重金属 3.6 病源体微生物 重要 * 3.1 酚类污染物 来源：工业废水 含酚固体废弃物堆放 含酚污水灌溉 危害：适当浓度无影响 作物体内积累产生臭味，影响产品品质 * 危害途径： 植物体内积累 叶菜类﹥茄果类﹥豆类﹥瓜类 ﹥根菜类 控制： 减少污水灌溉和污水养殖； 严格按照国家规定使用 * 慢性酚中毒常见