天然植物单宁的絮凝性能研究.pdfVIP

苏州科技学院硕十论文 第一章绪论 当的数据、理论支持。 1．2植物单宁的作用机理 单宁与人们的生活关系密切，因此自古以来就有人在研究，但因其分离、精制都 比较困难，所以成为化学结构尚未明确的植物成分之一，进入20世纪80年代以后， 结构化学得到了飞速发展，不少科学家对单宁化合物进行了系统的研究，迄今为止明 确了约500种单宁类的结构。单宁从化学结构来看可分类为缩合型单宁、加水分解型 单宁和新型单宁。缩合型单宁除了有黄烷．3．酚结构外，还有怡尔康．p．酚的结构单元。 加水分解型单宁，加水分解为酸，有仅生成没食子酸的没食子单宁、生成鞣花酸的鞣 花单宁。新型单宁，是以c．葡糖基类黄酮为母核的新类型的单宁。由此可知，单宁是 一个化学结构多样化的化合物群，但己知类型的单宁中共同点就在于分子中存在着多 个酚羟基。 之间【_7】(结构见图1．1)，单宁易溶于水、醇、酮，不溶于醚、氯仿及石油醚。单宁与 蛋白质有强烈的相互作用，而且能与多种生物碱和金属离子发生作用而生成沉淀物。 单宁与亚铁盐作用呈黑绿色，多数单宁有酚基而呈弱酸性。单宁的这些特性在工业上 已经得到广泛应用。 舯哟： [