X500R在植物食用油中的真伪鉴别和产地溯源分析-爱博才思分析仪器.PDFVIP

X500R在植物食用油中的真伪鉴别和产地溯源分析 X500R 在植物食用油中的真伪鉴别和产地溯源分析 1 2 1 1 1 1 2 1 1 1 杨总 、龚蕊、程海燕、李立军、郭立海 杨总 、龚蕊 、程海燕 、李立军 、郭立海 1. SCIEX亚太应用支持中心，上海； 2. 武汉食品化妆品所 SCIEX ，亚太应用支持中心（北京），中国 引言 辨率、灵敏度、准确度等，才可以保证在分析过程中得到全 3. 由于该实验是针对食用油的真伪鉴别和产地溯源的研究，主要 引言 面和有效的信息； 植物食用油是人体重要的营养来源之一，也是人体最重要的 是体现在样品组与组之间的差异，即是食用油的食品组学研 3. 由于该实验是针对食用油的真伪鉴别和产地溯源的研究，主 植物食用油是人体重要的营养来源之一，也是人体最重要的 脂肪酸来源，在人体三大能量营养素中占有重要的地位[1-3] 。食 究。因此，对于组学的研究，样品数目往往会是几十个甚至几 脂肪酸来源，在人体三大能量营养素中占有重要的地位[1-3] 。食用 要是体现在样品组与组之间的差异，即是食用油的食品组学 用植物油不仅是人体细胞组织以及体内各种重要生理活性物质的 百个样品连续不断的进入质谱进行分析检测，样品采集需要数 植物油不仅是人体细胞组织以及体内各种重要生理活性物质的构 研究。因此，对于组学的研究，样品数目往往会是几十个甚 构成成分，也是各种生物功能的载体。根据相关文献报道植物食 天，并且严格要求在采集过程中不能有任何的中断或间隔。于 成成分，也是各种生物功能的载体。根据相关文献报道植物食用 至几百个样品连续不断的进入质谱进行分析检测，样品采集 是组学研究对仪器设备的要求就势必越来越高，连续不断进样 用油中 95% 以上的成分为甘油三脂[4]。由于甘油三脂的特殊的骨 油中95% 以上的成分为甘油三脂[4] 。由于甘油三脂的特殊的骨架 需要数天，并且严格要求在采集过程中不能有任何的中断或 需要仪器拥有优异的稳定性和抗基质干扰的能力； 架结构决定了甘油三脂的营养价值，随甘油三脂骨架上脂肪酸种 结构决定了甘油三脂的营养价值，随甘油三脂骨架上脂肪酸种类 间隔。于是组学研究对仪器设备的要求就势必越来越高，连 类的不同营养价值也各异。因此，对于植物食用油的真伪鉴别和 4. 由于食用油中主要是含有甘油脂类，诸多的脂质分子量一样， 的不同营养价值也各异。因此，对于植物食用油的真伪鉴别和溯 续不断进样需要仪器拥有优异的稳定性和抗基质干扰的能力； 源分析而言，甘油三脂的结构鉴定及组成分析可以提供更为准确、 色谱行为一致，色谱分离差，对于脂质的研究，主要的困难和 溯源分析而言，甘油三脂的结构鉴定及组成分析可以提供更为准 4. 由于食用油中主要是含有甘油脂类，诸多的脂质分子量一样， 更直接的可靠依据。本文采用高效液相色谱串联新型高分辨质谱 挑战是同重化合物和同分异构体； 确、更直接的可靠依据。本文采用高效液相色谱串联新型高分辨 仪 （图 ）建立了常见的植物食用油的真伪