蛋白质的结高构与功能2.pptVIP

第三章 蛋白质的结构与功能; ;;第二节 蛋白质的二级结构 ;肽平面：主链肽键C-N具有双键性质而不能自由旋转，肽键的4个原子和与之相连的两个α-碳原子(Cα)都处于同一个平面内，此刚性结构的平面称肽平面或酰胺平面。;肽平面的结构;绕Cα-N1键旋转的角度称Φ(角)， 绕Cα-C2键旋转的角度称Ψ(角)。 多肽链的所有可能构象都能用Φ和Ψ这两个构象角称二面角描述。;空间障碍使顺式结构不稳定;蛋白质中大约有6％的脯氨酸残基处于顺式构象;二面角决定了 相邻两个肽平面的空间关系;崎锡唆呈糕近叶苑蔬近押羡隧倦晦屏娥蜂抬陀咱掳荚韧堵纸峙苯赚惑呕嫡蛋白质的结构与功能2蛋白质的结构与功能2;（1）?-螺旋 ?-helix;各个肽平面围绕同一轴旋转，形成螺旋结构，螺旋一周，沿轴上升的距离即螺距为0.54nm,含3.6个氨基酸残基；两个氨基酸之间的距离为0.15nm; 肽链内形成氢键，氢键的取向几乎与轴平行，第一个氨基酸残基的酰胺基团的-CO基与第四个氨基酸残基酰胺基团的-NH基形成氢键。 蛋白质分子为右手?-螺旋。;?-螺旋;（2）?-折叠;?-折叠结构的氢键主要是由两条肽链之间形成的；也可以在同一肽链的不同部分之间形成。几乎所有肽键都参与链内氢键的交联，氢键与链的长轴接近垂直。 ?-折叠有两种类型。一种为平行式，即所有肽链的N-端都在同一边。另一种为反平行式，即相邻两条肽链的