1-食品安全法律法规知识课件.pptVIP

第六条　食品卫生管理员应掌握下列知识：　 （一）食品卫生法律、法规、规章、标准和规范性文件； （二）常见的食品污染及其预防控制措施；　 （三）食物中毒和其他食源性疾病的预防方法；　 （四）餐饮加工场所、环境、设备以及食品采购、储存、加工、检验、运输过程的卫生要求；　 （五）从业人员个人卫生要求；　 （六）其他相关卫生管理要求 第七条　食品卫生管理员由所在单位选派，参加市卫生行政部门组织的统一考试。 可以采取自学，或自愿参加社会中介机构组织的食品卫生管 理员培训的方式进行食品卫生法律法规等相关知识的学习。 对于通过市卫生行政部门组织的统一考试的人员，由市卫生 行政部门负责发放全市统一编号的《考试合格证书》。　   第十一条　食品卫生管理员的职责是： 　 （一）定期组织本单位从业人员进行卫生法律法规和卫生知识培训；　 （二）制定本单位食品卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查；　 （三）检查生产经营过程的卫生状况、卫生操作规范的执行情况，每日有检查记录；对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见；　 （四）对原料的采购验收工作、成品的检验工作进行管理；　 （五）对本单位从业人员的健康、卫生状况进行登记和管理，组织本单位从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位；　 　　 （六）接受和配合卫生监督机构对