西宁市畜牧兽医工作站专题讲座-国家肉牛牦牛产业技术体系.PDFVIP

西宁市畜牧兽医工作站专题讲座 肉牛生产基本知识及适用技术与方法 目 1 我国肉牛产业现状及其主导品种 2 牛的生物学特性及肉牛基本特征 C 录 O 3 肉牛生理阶段划分及其营养需要 N T 4 母牛繁殖规律及提高繁殖率措施 E N 肉牛生产性能测定及其肉质评定 T 5 S 6 肉牛场分类饲养管理和生产参数 7 肉牛产业监测常用的报表和指标 （1 ）产业现状 自上个世纪90年代初国家调整畜牧业发展战略、倡导发展牛羊等草食家畜以来， 我国肉牛生产发展势头良好，成为继奶业之后的又一个新兴的朝阳产业。 目前已经形成了四大肉牛主产区 ： •西北肉牛区 （陕、甘、宁、青、新、内蒙古 ）； •中原肉牛区 （晋、冀、鲁、豫、皖 ）； •东北肉牛区 （黑、吉、辽、内蒙古 ）； •西南肉牛区 （云、贵、川、渝、桂 ）。 全国四大肉牛主产区 （2 ）牛肉产量 我国牛肉产量稳中有升 ，2016年国内牛肉产量717万吨 ，据最新料披露 ，2017年我国 牛肉产量726万吨 ，分别较2015年增加17万吨和26万吨 ，同比分别增加2.4 %和3.7% ， 稳居世界第三牛肉生产大国。 （3 ）出、存栏现状 万头 2000-2016年全国肉牛年出栏量变化 2007~2016年年出栏50头以上的肉牛养殖场比例 规模化水平不断提高 ，2016年年出栏50头以上的肉牛 全国肉牛年出栏量稳步增长 ，由2000年 养殖场近30% ，比2007年提高近一倍。但是 ，2016年底 ， 3807万头增加到2016年5110万头 ，增长 我国肉牛存栏量尚不足1亿头 ，相比2000年降幅高达 34.2% ，比2015年增长4.2个百分点。 20%。我国肉牛存栏量虽有波动 ，但总体呈下降趋势。 （4 ）牛肉消费 全民化 常态化 年轻化 牛肉与猪肉部分营养成分比较 （每100g） 牛肉与猪肉 主 要 营 养 成 分 牛 肉 猪 肉 比较 （% ） 未来5年内 ，我国牛肉年消费量将突破1000万吨 ， 如果按照目前的生产水平 ，至少还有300万吨以上的缺 蛋 白 质 （g ） 20.20 13.20 +53.03 口。因此 ，我国肉牛产业还有很大的发展空间。从 目前 维生素E （mg ） 0.65 0.35 +85.71 的发展态势来看 ，市场拉动已逐渐上升为产业发展的主 脂 肪 （g ） 2.20 37.00 -94.05 导力量。 胆 固 醇 （mg ） 58.00 80.00 -27.50 热 量 （kcal ） 125.00 395.00 -68.35 食用牛肉可优化膳食结构 ，有助于提高人民身体素质。 （4 ）牛肉消费 1995~2016年我国人均牛肉消费量 2016年世界人均牛肉消费量 世界平均水平9.75公斤 2017年，我国牛肉消费量798.5