食品用酶制剂相关法律法规及安全标准.pptVIP

序号 酶 来 源 供 体 28 葡糖氧化酶 glucose oxidase 黑曲霉 Aspergillus niger 米曲霉 Aspergillus oryzae 黑曲霉 Aspergillus niger 29 葡糖异构酶（木糖异构酶） Gglucose isomerase (xylose isomerase) 橄榄产色链霉菌 Streptomyces olivochromogenes 橄榄色链霉菌 Streptomyces olivaceus 密苏里游动放线菌 Actinoplanes missouriensis 凝结芽孢杆菌 Bacillus coagulans 锈棕色链霉菌 Streptomyces rubiginosus 紫黑吸水链霉菌 Streptomyces violaceoniger 鼠灰链霉菌 Streptomyces murinus 序号 酶 来 源 供 体 30 普鲁兰酶 pululanase 产气克雷伯氏菌 Klebsiella aerogenes 枯草芽孢杆菌 Bacillus subtilis 嗜酸普鲁兰芽孢杆菌 枯草芽孢杆菌 Bacillus subtilis Bacillus deramificand 31 漆酶 laccase 米曲霉 Aspergillus oryzae Myceliophthora thermophila 32 溶血磷脂酶（磷脂酶 B） lysophospholipase 黑曲霉 Aspergillus niger 黑曲霉 Aspergillus niger 黑曲霉 Aspergillus niger 序号 酶 来 源 供 体 33 乳糖酶（β- 半乳糖苷酶 ） Llactase (β- galactosidase) 脆壁克鲁维酵母 Kluyveromyces fragilis 黑曲霉 Aspergillus niger 米曲霉 Aspergillus oryzae 乳克鲁维酵母 Kluyveromyces lactis 乳克鲁维酵母 Kluyveromyces lactis 乳克鲁维酵母 Kluyveromyces lactis 34 胃蛋白酶 猪、小牛、小羊、禽类的胃组织 hog, calf, goat (kid), or poultry stomach 序号 酶 来 源 供 体 35 无花果蛋白酶 ficin 无花果 Ficus spp. 36 纤维二糖酶 cellobiase 黑曲霉 Aspergillus niger 37 纤维素酶 cellulose 黑曲霉 Aspergillus niger 里氏木霉 Trichoderma reesei 绿色木霉 Trichoderma iride 38 胰蛋白酶 typsin 猪或牛的胰腺 Porcine or bovine pancreas 序号 酶 来 源 供 体 39 胰凝乳蛋白酶（糜蛋白酶） chymotrypsin 猪或牛的胰腺 Porcine or bovine pancreas 40 α- 乙酰乳酸脱羧酶 α- acetolactate decarboxylase 枯草芽孢杆菌 Bacillus subtilis 短小芽孢杆菌 Bacillus brevis 41 脂肪酶 lipase 黑曲霉 Aspergillus niger 米根霉 Rhizopus oryzae 米黑根毛霉 Rhizomucor miehei 米曲霉 Aspergillus oryzae 米曲霉 Aspergillus oryzae 尖孢镰刀菌 Fusarium oxysporum 棉状嗜热丝孢菌 Thermomyces lanuginosus 序号 酶 来 源 供 体 41 脂肪酶 lipase 小牛或小羊的唾液腺或前胃组织 Ssalivary glands or forestomach of calf, kid, or lamb 雪白根霉 Rhizopus niveus 羊咽喉 goat gullets 猪或牛的胰腺 hog or bovine pancreas 米曲霉 Aspergillus oryzae 米黑根毛霉 Rhizomucor miehei 42 酯酶 黑曲霉 Aspergillus niger 里氏木霉 Trichoderma reesei 米黑根毛霉 Rhizomucor miehei 序号 酶 来 源 供 体 43 植酸酶 phytase 黑曲霉 Aspergillus niger 44 转化酶（蔗糖酶） invertase (saccharase) 酿酒酵母 Saccharomyces cerevis