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公关活动（会议及餐食）的礼仪文化 公关聚会礼仪??? 公关聚会是一种不带具体任务、较为轻松的聚会，主要由企业、机关、团体发起，有内外部公众参加的诸如舞会、宴会、茶话会这样的活动，以联络感情，增进友谊为目的。宴会礼仪??? 宴会是国际国内社会交往中比较常见的待客方式。宴会的参加者往往由宴请者（东道主组织）和赴宴者（应邀的内外公众）组成。宴请者根据活动的目的、内容、经费、人员数量等确定宴会的规模和规格。宴请形式??? 宴请是国际公务交往中最常见的交际活动形式之一。在形式是主要有：宴会、招待会、茶点、工作进餐等。??? 宴会的种类复杂、形式多样。从规格上可把宴会分为国宴、正式宴会、便宴、家宴等；从餐别上可把宴会分为中餐宴会、西餐宴会、中西合餐宴会等；从时间上可把宴会分为早宴、午宴、晚宴等；从礼仪上可把宴会分为欢迎宴会、答谢宴会，饯行宴会等。??? 国宴是国家元首、政府首脑为欢迎外国元首、政府首脑或举办大型庆典活动等而举办的宴会。国宴规格较高，宴会厅内悬挂国旗，有乐队伴奏。国宴一般专设主持人，宴会的主人致祝酒辞或欢迎辞，主要客人致答谢辞等。??? 正式宴会指各类社会组织为欢迎来访的宾客、召开各种专题性活动答谢合作者和支持者，或是来访宾客为答谢主人而举行的宴会。正式宴会规模可大可小，规格可高可低。它一般由组织或部门负责人主持，不挂国旗，也没有乐队伴奏。??? 便宴，常用于非正式宴请，通常是组织为招待小批客人、个别采访者、合作者等而举行的宴会。便宴的规模较小，规格要求不高，不拘于严格的礼仪，宾主可随意，气氛比较宽松、和谐。??? 家宴则是家庭为招待客人而举行的便宴。招待会是指各种不备正餐，只备食品、酒、水的一种方便灵活的招待宴请活动。招待会的形式主要有招待酒会（鸡尾酒会）、冷餐招待会（自助餐）等。1．招待酒会的礼仪??? 招待酒会是一种较为流行的招待宴请活动方式。它以酒水招待为主，配以食品等小吃。其规模可大可小，十几人、几百人均可。目前，招待酒会多用于庆贺节日、欢迎来访宾客、各种庆典、大型专题活动等。招待酒会的时间大多在下午2点至7点以前举行，有的也可以中午举行，时间一般为2-3小时。招待酒会一般不设桌椅，只设小桌或吧台，以便于将食品置于上面供客人自取。??? 招待酒会可分为两种不同的类别：正餐之前的酒会（又称鸡尾酒会），正餐之后的酒会（又称招待会）。??? 鸡尾酒是一种混合酒，它由多种酒按一定比例混合而成。目前，许多酒会并没有鸡尾酒，但也统称为鸡尾酒会。鸡尾酒会大多提供香槟酒、红葡萄酒或白葡萄酒、白兰地、威士忌、啤酒和各种烈性酒等。此外至少还要备好不含酒精的各种饮料，如汽水、矿泉水、果汁饮料等。??? 举办招待酒会应注意选择一个宽敞明亮的环境，并加以精心布置，给人以亲切、融洽、和谐之感；主人应将客人作一一介绍，以免冷场；备足酒水、食品，并由专门的服务人员负责添酒水；主人应照应好每位客人，以免冷落某些客人；酒会上不可贪杯，以免出现尴尬局面。2．冷餐招待会（自助餐）??? 冷餐招待会，又称自助餐，也是比较流行的招待宴请活动形式。冷餐招待会设餐台，餐台上摆放着各种食品、酒水、餐具，供客人自行选用。有的冷餐招待会也准备少许热菜。冷餐招待会有的设座位，有的不设座位，客人可自由活动，边吃边谈，交流信息，气氛融洽和谐。吃自助餐应注意一次取食品不要太多，可吃完再取，其它礼仪与招待酒会相同。??? 茶话会，茶会是一种更为简单的招待方式，它一般在客厅举行，不排座位，请客人一边品茶一边交谈。工作进餐，工作进餐是现代国际交往中经常采用的一种非正式宴请形式，它不请配偶，只请与工作有关的人员，利用进餐时间，边吃边谈问题。宴会的礼仪1．宴会前期准备工作??? （1）确定宴会的宴请形式、规模、规格。??? （2）确定主持人。主持人必须有一定的组织能力、交际能力、表达能力和控制能力。??? （3）确定宴会的时间、地点，并准备好请柬。??? （4）确定邀请的对象、范围，并及时发出请柬。邀请的对象必须是与本组织或与本次宴会有直接利益关系的代表人物参加，既不要遗漏，也不能随便乱请。参加宴会者的身份应该相当，否则会使宾客感到有点“滥属竽充数”。邀请对象一旦确定，就必须马上发请柬，以免误时误事。通常应提前一周左右将请柬发出，以便于客人及早安排和回复。??? （5）订菜。订菜应尽量适合宾客的口味，尽量考虑宾客的年龄、性别、风俗习惯、健康状况等，尤其要注意各民族不同的饮食习惯。菜单一经确定，即可印制。菜单可一桌一份或两份，也可每人一份做纪念。??? (6)安排好桌次和席位。正式宴会和比较讲究的一般宴会都需安排好桌次和席位。按照国际上习惯，桌次高低以离主桌位置远近而定，一般是右高左低，桌数多时安排桌次牌。正式宴会一般都事先安排好