课件：鸡尾酒的调制利口酒.pptVIP

第二节 国外鸡尾酒 五、Vodka 型： Black Russian 黑俄罗斯： 直调法，古典杯 Vodka 1.5oz Kahlua（咖啡酒） 3/4oz 轻轻搅匀 第二节 国外鸡尾酒 六、Tequila型： Sun rise 旭日东升： 直调法，果汁杯 Tequila 1.5oz 橙汁 3oz 冰块，先搅拌匀 红糖浆 1/2oz→缓缓倒入 第二节 国外鸡尾酒 七、力乔酒型： 1、 Grasshopper 青蚱蜢： 摇荡法，三角杯 Peppermint 1oz Creme De Cacao 0.5oz Light Cream 0.5oz 第二节 国外鸡尾酒 2、 Angel‘s Kiss天使之吻： 飘浮，力乔杯 Kahlua（咖啡酒） 0.5oz Light Cream 1oz 红樱桃 鸡尾酒的调制 第一节 鸡尾酒调制技法 第二节 常见的鸡尾酒调制 第一节 鸡尾酒调制技法 兑和 调和 摇和 搅和 兑和(build) 将酒按不同的密度缓慢倒入杯内，形成层次度。 操作时注意：密度最大的酒放在下层，倒酒时要沿着杯壁缓慢倒入。大家所熟悉的彩虹酒就是这样调出来的。 第一节 鸡尾酒调制技法 调和(stir) 将所需之酒及副材料倒入已放置冰块的调酒杯内，用调酒匙在杯内沿一定方向缓缓搅拌。 此时，另一只手要握紧调酒杯，当手感到冰冷时，即表示已达到冷却，可以通过虑酒器倒入所需的载杯内。 第一节 鸡尾酒调制技法 摇和(shake) 按下述程序操作 右手拇指按在壶盖 右手无名指及小指夹住壶身 右手中指及食指并拢，撑住壶身 左手中指及无名指置于体底部 左手拇指按住滤网，食指及小指夹住壶体。 此后便可不停地上下摇晃，但手掌不可贴近调酒壶。 第一节 鸡尾酒调制技法 搅和(blend) 用搅拌机调酒，操作比较容易，只要按顺序将所需材料先放入搅拌机内，封严顶盖，启动一下电源开关即可。 第一节 鸡尾酒调制技法 后面内容直接删除就行 资料可以编辑修改使用 资料可以编辑修改使用 主要经营：网络软件设计、图文设计制作、发布广告等 公司秉着以优质的服务对待每一位客户，做到让客户满意！ 致力于数据挖掘，合同简历、论文写作、PPT设计、计划书、策划案、学习课件、各类模板等方方面面，打造全网一站式需求 * * * * Chartreuse((修道院酒) 修道院酒是法国修士发明的一种驰名世界的配制酒，目前仍然由法国Isère(依赛) 地区的卡尔特教团大修道院所生产。修道院酒的秘方至今仍掌握在教士们的手中，从不披露。经分析表明：该酒用葡萄蒸馏酒为酒基，浸制130余种阿尔卑斯山区的草药，其中有虎耳草、风铃草、龙胆草等，再配兑以蜂蜜等原料，成酒需陈酿三年以上，有的长达12年之久。 　　 Company Logo 　Bénédictine(修士酒)  修士酒有的译为本尼狄克丁，也有称之为泵酒。此酒产于法国诺曼底地区的费康(Fécamp) 。 修士酒用葡萄蒸馏酒做酒基，用27种草药调香，其中有海索草、蜜蜂花、当归、芜荽、丁香、肉豆蔻、茶叶、没药、桂皮等，再掺兑糖液和蜂蜜，经过提炼，冲沏、浸泡，掐头去尾，勾兑等工序最后制成。 　　修士酒在世界市场上获得了很大成功。生产者又用修士酒和白兰地兑和，制出另一新产品，命名为“B and B”(Bénédictine and Brandy) 。　　 修士酒瓶上标有“D.O.M.” 字样，是一句宗教格言“Deo Optimo Maximo” 的缩写，意为“奉给伟大圣明的上帝” 。 Company Logo Izarra(衣扎拉酒) 　　 衣扎拉酒产于法国巴斯克(Basque) 地区，在巴斯克族语中，Izarra是“星星” 的意思，所以衣扎拉酒又名“巴斯克星酒” 。该酒调香以草类为主，也有果类和种类，先用草料与蒸馏酒做成香精，再将其兑入浸有果料和种料的阿尔玛涅克酒液，加入糖和蜂蜜，最后用藏红花染色而成。衣扎拉酒有绿酒和黄酒之分，绿酒含有48种香料，酒度是48o；黄酒含有32种香料，酒度40o。它们均属于特精制利口酒。 　　 Company Logo Verveine(马鞭草酒) 　　 马鞭草具有清香味和药用功能，用马鞭草浸制的利口酒是一种高级药酒。主要有三个品种：Verveine Verte brandy(马鞭草绿白兰地酒) ，酒度为55o