课件：黑木耳培养加工.ppt

* （五）菌种的纯化 纯化 概念 措施 是指对分离获得的菌种进行再提纯，成为生产所需要的菌种的方法 菌丝的再提纯 污染物的排除 正常的菌种在固体培养基上，菌丝逐渐向四周呈辐射状生长，边缘整齐一致，菌丝浓密健壮！ 五、出菇试验（鉴定） 是菌种投入生产前必须做的结实性鉴定试验 概念 进一步确定菌种，以避免菌种选育不当而造成不可估量的损失 目的 形态特征、生理特性、栽培性状、经济效益等 内容 六、一级菌种转管及培养 转管 过程 取直径3-5mm的母种块移入新斜面中部 转管 目的 扩大繁殖，增加母种数量，以满足生产需要 注意 种块勿太大 原老种块勿再接入 传代次数勿太多 母种 培养 设备 注意 条件 经常检查，及时剔除污染管 控制菌龄（即将长满斜面） 外观检查：菌丝白、整齐、粗壮、有弹性、萌发快则质量好，否则质量差 电热恒温培养箱 25℃左右、干净、干燥、黑暗、通风 七、一级菌种的保藏 （一）保藏目的及原理 使菌种不死亡不生长不污染，不降低或不丧失其优良性，以尽量延长使用时间。 保藏目的 保藏原理 创造不利于菌种生长的一切条件，使其代谢处于休眠状态。 （二）菌种保藏方法（常用） 特点 简便保藏时间短易污染及退化不适于草菇等菌类 1.斜面低温法斜面菌种置4~6℃冰箱中（3~6个月） 2.矿油保藏法3.自然基质保藏法 自学！ （三）菌种保藏注意事项 用保种培养基 及时保藏（菌丝占斜面2/3） 最好换胶塞 用时活化 严防棉塞受潮 复习思考题 1．什么是一级菌种？简述一级菌种制作的工艺流程。 2．一级菌种培养基常用的配方是什么？简述其制作过程 3．名词解释：消毒、灭菌、提纯。 4．如何对一级菌种培养基进行灭菌？如何检验其灭菌效果？ 5．什么是菌种分离？菌种分离有哪几种方法？ 6．简述组织分离法的操作过程。 7．为什么要进行出菇试验？ 8．什么叫转管？为什么要转管？ 9．什么是无菌操作？怎样才能做到无菌操作？ 第三节 二、三级菌种制作技术 一.二、三级菌种培养基的配制 二.二、三级菌种培养基的灭菌 三.二、三级菌种的接种 四.二、三级菌种的培养 五.二、三级菌种的质量鉴定 二、三级菌种制作流程 配制培养基 灭 菌 二级菌种 培 养 接 种 培 养 接 种 灭 菌 配制培养基 三级菌种 一级菌种 二级菌种 (二、三级菌种制作过程大同小异) 一.二、三级菌种培养基的配制 （一）配制原则 1．选择适宜的营养物质。 2．营养物质间配制的比例要恰当。 3．选择经济实用、来源广泛的原料。 4．适宜的pH值和含水量。 （二）培养基常用的配方 木屑培养基 阔叶树木屑 78% 麸皮(或米糠) 20% 蔗 糖 1% 石膏粉 1% 料水比 1:1.1~1.3 棉籽壳培养基 棉籽壳 78% 麸皮(或米糠) 20% 蔗 糖 1% 石膏粉 1% 料水比 1:1.1~1.3 （三）培养基配制步骤 称料 拌料 调节pH值 分装培养料 清洁（洗或擦）瓶、袋外壁 封口 1.不溶性主、辅料混拌均匀 2.可溶性辅料溶于水后拌入主辅料 3.注意检查含水量（手测法等） 比实际要求的pH值调高1左右 容器：菌种瓶、菌种袋 要求：上紧下松，外紧内松，中间一个洞 二.二、三级菌种培养基的灭菌 1．灭菌方法及要求 高压蒸汽灭菌：压力1.5kg/cm2，温度126-128℃，时间1-2h（谷粒和经过堆制发酵的粪草培养基应达到2-2.5h）。 常压蒸汽灭菌：100℃，保持10-12h（攻头，控中，保尾） 卧式高压蒸汽灭菌锅 2．灭菌效果检验 随机取几瓶（袋）置于25-30℃温度下空白培养4-6天，会出现以下情况： 全部感杂 少数感杂 全部没有杂菌 3、高压蒸汽灭菌锅的使用方法 示范操作！ 分析原因 ？ 三.二、三级菌种的接种 概念：菌种移至新培养基上的过程关键：无菌操作 接种 接种环境消毒灭菌 酒精棉球消毒双手 操作器具消毒灭菌 开启的管口、瓶口靠近灯焰 拔出的棉塞勿触及任何地方 动作快、准、稳 无菌 操作 要点 接种方法 二级种 三级种 用接种耙取蚕豆大母种放于瓶中料面上 用接种匙（镊、铲）取枣大原种放于袋中或瓶中料面上 注意：1、严格挑选待接的菌种质量； 2、勿接入表面老菌丝及老种块。 四.二、