西餐礼仪礼节..ppt

西餐礼仪礼节 WESTERN SERVICE COURTESY 介绍 西餐礼仪礼节讲究食用程序和使用餐具的规定，也是酒店餐饮服务最主要的部分，西餐礼仪礼节服务的好坏会影响酒店与客户之间的生意达成、对客人的形象、客人与员工之间的关系，因此在工作中注意西餐礼仪礼节十分重要． 西餐礼仪礼节 西餐服务标准 地中海西餐厅标准摆设 地中海西餐厅标准运作程序 西餐服务标准 1、西餐座次排列原则 2、掌握一些西餐用餐知识 西餐座次排列原则 　　 　　座次原则是女主人优先,男女交叉排 列,夫妻交叉排列,生人熟人交叉排　 　　列, 促进交流. 掌握一些西餐用餐知识 1.西餐一般食用程序为开胃菜（冷盘）、 汤、沙拉、主菜（肉或海鲜加土豆、加 煮熟的蔬菜）、甜品或水果、热饮（咖 啡或茶）. 2.刀叉餐具由外向内使用,一般为左手 持叉,右手持刀,盘内食物从左下侧切食. 3.吃牛排配红葡萄酒，吃海鲜配白葡萄 酒，用餐前后需有餐前酒和餐后酒. 掌握一些西餐用餐知识 4.面包可用手撕成一块块后涂抹黄油食用. 5.喝汤和咀嚼时不得出声，吃东西也要分成 适量小块再吃. 6.吃面条时须用叉卷食，一次卷起量不宜过 大. 7.饮用咖啡时，咖啡勺搅拌后应放于盘内. 掌握一些西餐用餐知识 8