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食品质量安全 培 训 江西煌上煌集团食品股份有限公司人力资源部 培训内容： 培训内容： •一、 《食品安全法》 •一、 《食品安全法》 •二、 《产品质量法》 •二、 《产品质量法》 我国食品产业现状： 我国食品产业现状： 中国的食品工业快速发展，现在全国的食品企 业大约有50万家，规模以上的企业有2.6万家，其 产品的市场占有率达到72%，这个数字说明中国现 在的食品的工业化程度是相当高的，而工业化程度 和产品质量控制是有直接关系的。中国食品的质量 也不断提高。大型企业的生产规范和国际上的大型 食品生产企业的生产规范是接轨的，它们逐渐成为 市场的主导。 近年食品安全事件回顾 ： 近年食品安全事件回顾 ： 1、2005年2月，在英国最大的食品制造商第一食品公司生 产的产品中发现了被欧盟禁用的苏丹红(一号)色素。不到1个 月，苏丹红事件席卷中国； 2、2006年9月13 日，上海市发生多起因食用猪内脏、猪肉 导致的疑似瘦肉精食物中毒事故，截至9月16 日已有300多人到 医院就诊。9月17 日上海市食品药品监管部门确认中毒事故为瘦 肉精中毒； 3、2008年，安徽阜阳劣质奶粉发生的“大头娃娃事件”； 4、2008年9月，全国发生多起哺乳期婴儿食用三鹿奶粉， 患有“双肾多发性结石”和“输尿管结石”的病例。经查，熊猫、 圣元、蒙牛、伊利等22家生产的奶粉含有三聚氰胺。这就是当 年轰动全国的“三鹿奶粉事件” 《食品安全法》： 《食品安全法》： 为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全， 由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员 会第七次会议于2009年2月28 日通过，自2009年6月1 日 起施行《中华人民共和国食品安全法》，《食品安全 法》的实施，标志着已实行近14年的《食品卫生法》的 终结。 从食品卫生到食品安全，绝不 是两个字的简单变化，而是意味着 食品安全监管进入一个新阶段，也 对我们食品行业提出新的更高要求。 《食品安全法》 《食品安全法》 第一章总则 第二章食品安全风险监测和评估 第三章食品安全标准 第四章食品生产经营 第五章食品检验 第六章食品进出口 第七章食品安全事故处置 第八章监督管理 第九章法律责任 第十章附则 《食品安全法》 第一章 总则 《食品安全法》 第一章 总则 • 阐述了食品安全法的立法目的、该法的适用 • 阐述了食品安全法的立法目的、该法的适用 范围； 范围； • 规定了食品生产经营者的社会责任； • 规定了食品生产经营者的社会责任； • 明确了食品安全分段监管体制以及地方政府 • 明确了食品安全分段监管体制以及地方政府 及其所属部门的职责； 及其所属部门的职责； • 规定了食品行业协会、 • 规定了食品行业协会、 • 新闻媒体的职责； • 新闻媒体的职责； • 鼓励食品安全科技研究 • 鼓励食品安全科技研究 • 及提倡社会监督。 • 及提倡社会监督。 《食品安全法》第二章食品安全风险监测和评估 《食品安全法》第二章食品安全风险监测和评估 • 1、规定我国建立食品安全风险监测和评估制度； • 1、规定我国建立食品安全风险监测和评估制度； • 2、对各监督管理部门如何提高食品安全风险监测计划的针对性 • 2、对各监督管理部门如何提高食品安全风险监测计划的针对性 和实效性作出规定； 和实效性作出规定； • 3、规定了卫生部门与具体监管部门协调配合以及科学开展风险 • 3、规定了卫生部门与具体监管部门协调配合以及科学开展风险