煮茶需注意的事项.doc

中華技術學院 觀光事業管理系 專題演講： 如何製作茶類飲品 講師： 台北凱撒大飯店主任 詹文昊 泡茶葉所須注意事項 ※ 所需器具如下： 大水壺 鍋子+鍋蓋 計時器 冷水壺 x1 (裝茶用) 保溫茶桶 x1 (裝茶用) ※ 綠茶沖泡法:1.用一個大水壺煮水(水量的多寡則須看茶葉的數量多少而决定) 購買前先和供應商詢問溝 通每種不同茶葉所需的水量也會有些許的出入 2.拿一個空鍋子裡面放綠茶包備用3.水滾後立即關火，把茶壺蓋打開讓開水稍作冷卻，大約是15分鐘；如果是冬天比較冷， 則會冷卻的比較快，時間可縮短為10分鐘，（另外建議茶溫約90度C依茶葉供應商為準） 4.把稍微放冷的開水倒入預備好放有茶包的鍋中並且蓋上鍋蓋讓它悶 5.用計時器計時3分鐘(依茶葉供應商建議為準) 6.三分鐘一到馬上打開鍋蓋，把綠茶倒入預備好的茶桶中(依茶葉供應商建議為準)7.現在重點來了！注意！！ 千萬不可把茶桶的蓋子蓋上因為要把綠茶放涼，如果蓋上鍋蓋 則會使綠茶變苦變澀，最好用電風扇吹想辦法讓綠茶盡快冷卻喔~冷卻好的綠茶一定要冰 在冰箱，否則會容易變味變酸～變酸的綠茶喝起來會有臭酸味※ 紅茶沖泡法:1.用一個大水壺煮水2.拿一個空鍋子裡面放紅茶包備用3.水滾後立即關火