华亨酒店经营管理发展策略纲要.pdf

华亨酒店经营管理发展策略纲要 华亨酒店经营管理发展策略纲要 目 录 目 录 1 序：编制背景 2 第一章 酒店管理模式 3 第二章 酒店组织管理 4 第三章 酒店劳动人事管理 11 第四章 酒店市场营销管理 12 第五章 酒店财政事务管理 13 第六章 酒店工程事务管理 14 第七章 酒店行政事务管理 15 第八章 酒店功能设施调整 16 第九章 酒店岗位职责、操作规程及质量标准 18 附录： 华亨酒店调研日程表 19 后 记 20 华亨酒店经营管理发展策略纲要 序：编制背景 四川成都华亨酒店是由美国华亨投资集团有限公司属下的四川华亨企业投 资有限公司按照国际四星级标准兴建的一座现代化酒店，酒店位于成都市卫星 城温江县城城区，距成都市区 20 公里。整个酒店由华亨酒店、华亨小世界和华 亨生态观光园区三个部份组成，总占地面积 150 亩，其中华亨酒店和华亨小世 界占地近 50 亩，华亨生态观光园区占地 100 亩。酒店由美国洋斯公司提供总体 设计，中国西南建筑设计研究院负责土建设计，香港新宝公司和四川利华公司 提供装修设计。风格独特的建筑造型、园林式布局、活水系统以及生态观光园 区与川西特有的掩映在竹林之中的自然院落、田园风光和谐地融为一体，实现 了“人与自然” 的生态型酒店设计主题。 酒店一期的餐饮设施于一九九八年五月三日试营业，酒店二期主楼及华亨 小世界在一九九八年十二月相继投入使用，华亨生态观光园区目前正处于总体 设计阶段。 酒店在筹备初期曾聘请四川锦江酒店管理公司进行管理，但受诸多因素影 响，酒店筹备期的很多基础性工作至今未能完成，造成酒店试营业后筹备期间 的工程、财务等诸多工作与酒店经营交织混杂在一起，加之管理人员素质偏低， 酒店人力资源、市场营销、财务管理及各项管理制度不能配合酒店的日常运转， 其直接后果导致酒店自一九九八年五月到一九九九年二月的十个月中，营业总 收入只有 513 万元，而营业支出却达到 662 万元，亏损累计 147 万元。 在这种背景下，受华亨投资集团有限公司委托，本人于一九九九年三月十 一日至二十日到华亨酒店进行了现场调研，在公司执行董事长陈寿明先生、酒 店总经理唐民思先生、酒店副总经理朱江先生以及酒店各部门的大力支持与配 合下，按期完成了调研工作。 此次调研通过参加酒店行政例会及销售例会、参观酒店经营及后勤区域 和与各部门经理直接面谈的方式，对酒店目前的经营管理现状，尤其是市场营 销、人事培训、财务采购、工程保卫、行政管理和一线对客服务（餐饮、客房、 康乐）六个方面重点进行了调研。经过八天时间的考察，特别是与酒店高级管 理人员 18 人次的面对面交流，取得了大量的第一手材料，加深了对酒店的感性 认识和了解，并在此基础上编制了完成了这份《华亨酒店经营管理发展策略纲 要》。本纲要在获得批准后，我们将对有关内容进行细化和完善，最终成为指导 酒店经营管理的纲领性文件。 华亨酒店经营管理发展策略纲要 为方便阅读，本纲要从结构上共分为九个章节：第一章根据酒店的现状和 发展方向提出了酒店的经营管理模式；第二章和第三章涉及酒店组织管理和劳 动人事管理；第四、第五、第六和第七章则分别从市场营销管理、财政事务管 理、工程事务管理和行政事务管理四个方面分别阐述了管理原则和方法；第八 章根据星级酒店评定标准和酒店经营要求提出了功能布置的调整方案；第九章 是酒店岗位职责、操作规程和质量标准。 经过三年多的努力，华亨公司和酒店管理当局以及广大员工都付出了辛勤 的汗水和高度的奉献，虽然华亨酒店试营业已有三个多月的时间了，但我们同 时面临着来自酒店内部和外部的各种压力和挑战。华亨酒店经营管理的成败不 仅影响着酒店的生存和发展，更直接影响着华亨集团如何迈向 21 世纪。在这种 情况下，我们必须积极、系统地解决酒店经营管理中的各种难点和问题，使华 亨酒店成为国内最有特色的酒店之一，为华亨集团的战略发展作出贡献。 第一章 酒店管理模式