夏季清凉消暑食品精选-吴杰.pdfVIP

夏季清凉消暑食品精选 主 编 吴 杰 郭玉华 编 著 刘 捷 刘思含 刘淑芝 吴昊天 李 松 李 晶 李淑芬 王 茹 王春丽 王淑芳 吴昊然 杨玉杰 武淑芬 张亚军 宋宝柱 宋美艳 方志平 郑玉平 任弘捷 陆春江 韩锡艳 贾振合 齐桂荣 施淑华 马艳华 邓天原 卢朋辉 摄 影 吴昊天 吴 杰 金 盾 出 版 社 人们在炎热的夏季，由于长时间在烈日照射下或高温环境中工作、 学习、生活，流汗过多使机体内津液随汗丢失，同时又使内脏各器官为 编 排汗提供能量而加快糖类、脂肪、蛋白质三大代谢过程，导致营养物质 消耗增加，再由于身体调节体温的能力不能适应，体内产生的热能不能 者 很好地向外散发，造成积聚而发生高热，出现中暑。中暑症状轻者全身 不适，体温升高，头晕面红，心中发慌；重者面色苍白，皮肤湿冷，呼 的 吸不匀，心跳加快，血压下降，高烧昏迷，如不及时迅速抢救，甚至会 有生命危险。 话 因此，在盛夏之际，除了做好综合性的防暑降温措施外，科学合理 的饮食调养也可起到有效的解暑作用。 本书是中国饮食文化专业丛书编委会，会同国内著名营养学家、医 药学家及多位烹饪大师一道，以严谨的科学态度、精确的理论依据，将 传统的中医药理论和现代营养学相结合，针对夏季天气炎热、多雨潮湿、 湿热并重的特点和人体的营养需求，根据各种食材、药材的不同性味、 营养成分、药理和疗效，科学组方，编写了这本《夏季清凉消暑食品精选》。 本书精选了200余款具有解暑功效的美味清凉食品，并以简洁的文 字、精美的彩图，对每款食品的用料配比、制作方法、操作提示等均做 了详细的介绍。只要你按照书中原料配比与制法，认真操作，反复实践， 就一定能做出令人满意的食品来。 编 者 目 录 鸡丝拌粉皮 7 奶白菜拌鲜贝 一、凉菜类 菜心拌双菇 凉拌肉皮 拌魔芋 1 凉拌黄瓜钱 麻香皮冻 素拌三宝 豆苗拌腐竹 蒜泥清冻 14 拌红叶菜 菠菜拌鸭胗 8 蒜泥混冻 凉拌木耳 2 什锦红叶菜 水晶猪耳 凉拌海鲜